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这道菜可以算得上是家常菜中的一道经典之作。搭配炒肉丝、以香菇和蒜薹为主料，营养丰富又健康。下面就让我们一起来看看这道菜的制作过程吧。
选购材料
香菇要新鲜且质地紧实，建议选用五花肉或者猪里脊肉，在市场或者超市购买时要注意肉质是否鲜嫩、蒜薹要鲜嫩不老。
食材处理
腌制15分钟，将选好的肉切成丝状、加入盐和淀粉拌匀；香菇切片；蒜薹切成寸段备用。
加热锅
等待油温升高，加入适量的油，将锅放在炉火上加热。
炒肉丝
翻炒至变色，取出备用、加热后的锅放入腌制好的肉丝。
烹饪香菇
翻炒至出香味，在同一锅中倒入香菇。
加入蒜薹
继续翻炒，在炒好的香菇中加入切好的蒜薹。
加入肉丝
翻炒均匀，在香菇和蒜薹中加入之前炒好的肉丝。
调味
翻炒均匀、加入少许盐，生抽和料酒、提升整道菜的口感。
收锅
食用时撒上适量的葱花或者香菜提升口感，待调味均匀后即可出锅。
香菇的健康功效
增强人体免疫力，氨基酸和多种维生素，可以改善肠胃消化功能、香菇含有丰富的蛋白质。
蒜薹的营养价值
提高免疫力等多种功效，硫化物等物质可以有效地抑制人体内的致癌物质，具有抗癌，蒜薹所含的大蒜素。
炒肉丝的健康技巧
以免肉丝变老变硬，影响口感和营养价值，不要用大火、肉丝炒制时要掌握火候。
用淀粉腌制肉丝的好处
吃起来更加美味，淀粉可以让肉丝更加鲜嫩多汁。
炒菜时要控制油量
但是过多的油会使菜肴油腻不健康，虽然炒菜需要一定的油量。建议在炒菜时控制油量。
香菇蒜薹炒肉丝的营养
提供所需的能量和营养，同时还可以促进消化和免疫功能，香菇和蒜薹所含的多种营养物质可以有效地滋补身体。
香菇蒜薹炒肉丝是一道美味又健康的家常美食。营养丰富且口感鲜美，以香菇和蒜薹为主料，搭配肉丝炒制。我们需要注意材料的选购和处理，同时炒菜时要掌握好火候和油量，在制作过程中，以便制作出更加健康的美食。
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