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但它不一定要用肉类作为配料、煸芸豆是一道经典的川菜、其实搭配香菇芽菜也非常美味。让大家能够在家轻松享受这道美食，制作出香菇芽菜煸芸豆，本文将介绍如何以素食为主。
一、准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：淀粉和油、葱姜蒜，盐，芸豆，芽菜，生抽、料酒、香菇，白糖。
二、处理材料
切成小段备用、先将芸豆洗净去尾。切成小丁备用，将香菇和芽菜洗净。葱姜蒜切末备用。
三、焯水
加入适量的盐和少量油，将切好的芸豆放入锅中，开火煮沸焯水1-捞出控干备用、2分钟。
四、煸炒
放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的油，将锅烧热。加入香菇和芽菜煸炒至断生。
五、调味
生抽和白糖，加入少量料酒，继续翻炒均匀、盐。
六、加入芸豆
继续翻炒均匀，将焯好水的芸豆放入锅中。
七、勾芡
等水开后加入淀粉勾芡、使汤汁变浓稠，加入适量的清水。
八、调味
使味道更加鲜美、根据个人口味再次调整盐和生抽的用量。
九、出锅
撒上少许芝麻即可食用，炒好的香菇芽菜煸芸豆装盘出锅。
十、注意事项
否则会影响口感，在焯水时不要过长时间。要保持高温，以使其保持鲜嫩度、在煸炒香菇和芽菜时。
十一、食材替换
如豌豆或者胡萝卜等，也可以使用其他蔬菜替代，如果没有芸豆。香菇和芽菜也可以替换成其他蔬菜。
十二、食用提示
在煸炒时可以根据个人口味加入辣椒或者其他调料。可以加入豆腐或者豆皮等素食材料、如果想要增加营养价值。
十三、健康价值
维生素和矿物质等营养成分，香菇芽菜煸芸豆富含蛋白质、是一道健康美味的素食菜品、膳食纤维。
十四、
简单易学，营养美味、以上就是香菇芽菜煸芸豆的制作方法。并在家中享受这道美食，希望大家能够尝试制作。
十五、推荐指数
★★★★☆
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