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而以香菇瑶柱蒸鸡更是一道美味的佳肴，蒸鸡是一道传统美食。都是家庭聚餐的好选择、无论是节日还是平时。想要制作出美味的香菇瑶柱蒸鸡需要注意一些细节，然而。我们将详细介绍如何制作这道美食、下面。
准备材料
需要准备好主料和辅料，在制作香菇瑶柱蒸鸡前。瑶柱等，香菇，主要材料有鸡肉；葱等，辅料有生姜。口感更好，鸡肉选用优质肉质紧密的土鸡或农村散养的黑鸡。
清洗处理
再放入盆中加入生姜和料酒腌制20分钟，将鸡肉洗净后切成块状。将香菇和瑶柱泡软、剪去蒂部，接着、洗净后切片备用。
调制腌料
将酱油、糖，鸡精，料酒，盐等调味料按比例调制，拌匀备用。可以加入适量的生姜和葱末提升口感，如果有需要。
制作蛋清水
搅拌均匀即可，将蛋清和清水按1:2的比例混合。
摆放香菇和瑶柱
也可以用铺在鸡肉上起到润滑作用、将切好的香菇和瑶柱均匀地摆在盘底上。
放入腌制好的鸡肉
可适当加入些许的辣椒粉或五香粉、将腌制好的鸡肉均匀地铺在香菇和瑶柱上。
淋上调制好的腌料
让每块鸡肉都能吸收到足够的味道，将调制好的腌料均匀地淋在鸡肉上。
撒上葱花和姜末
提升香气和口感、将切好的葱花和姜末撒在鸡肉上。
淋上蛋清水
让整个菜肴更加滑嫩，将调制好的蛋清水淋在鸡肉上。
上锅蒸熟
或者视鸡块大小和蒸锅火力而定、盖上盖子后大火30分钟左右、将盘子放入蒸锅内。
取出装盘
打开蒸锅，取出香菇瑶柱蒸鸡，30分钟后、装盘备用。
加入秘籍
在这里，为大家介绍一项制作香菇瑶柱蒸鸡的小秘籍：加入适量的米醋，能够去除肉中的腥味、同时起到增加鲜味的作用，在调制腌料时。
调整口感
如果觉得味道不够浓郁可以在调制腌料时适当加入一些老抽或者鲍汁，在制作香菇瑶柱蒸鸡时。
提前准备
可以将已经做好的菜放在冰箱内冷藏保存，如果需要提前准备。将其放入锅中加热即可、再次食用时。
香菇瑶柱蒸鸡是一道美味可口的传统佳肴。调味的比例和的时间等方面，需要注意鸡肉的选材，在制作的过程中。必定能够让家人朋友惊艳不已，如果能够细心地制作！
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