香煎剥皮鱼的制作技巧（口感鲜美）

就得学会不同国家和地区的烹饪技巧，在这个美食极度丰富的时代，想要尝遍全球美食、对于吃货们来说。小编就为大家介绍一道来自中国南方的美食——香煎剥皮鱼，今天。但并不了解它的制作技巧，相信很多人都吃过这道菜肴。下面就跟随小编来详细了解一下吧。

食材选购

首先需要选购新鲜的剥皮鱼、在制作香煎剥皮鱼前。肉质细腻，通常它们的体重应该在300，外表光滑、鳞片紧密，应该选择体型较大，无异味且新鲜的剥皮鱼-500克之间。香油等材料，盐，白胡椒粉、还需要准备好洋葱，姜，大葱，料酒，生抽。

剥皮和处理

用清水冲洗干净，将新鲜的剥皮鱼取出内脏后。注意不要刮伤鱼皮、然后用小刀把表面的鳞片轻轻刮掉。用油纸或者面粉将整条鱼包裹住，接着，以免煎鱼时炸裂。

调料腌制

白胡椒粉，将剥皮鱼放入碗中，姜片，生抽等腌制料，加入盐、搅拌均匀、料酒。放入冰箱冷藏30分钟至1小时，将碗盖上保鲜膜，使腌制料充分渗透到鱼肉中。

热锅准备

煸炒出香味，加入姜片和葱段，热锅冷油。同时也能增添一份鲜香的味道、这样可以去除锅中杂质。不要再放入油锅中，然后将葱姜捞出。

煎制剥皮鱼

放入锅中煎制、将已经腌好的剥皮鱼取出。以免鱼肉碎裂，而是用锅铲轻轻翻转，不要用铁铲直接翻动，煎制的时候。而火候过小则会让鱼肉变得不熟，火候过大容易让鱼皮炸裂，在煎制过程中要注意火候。

煎制面

将鱼放入锅中煎制、在中小火的状态下。锅里应该已经有一点点油了，这时候。直到鱼皮变脆后再翻转，鱼身贴着锅底的那一面要煎制约5分钟。

煎制第二面

继续在中小火状态下煎制约3分钟左右，使鱼肉受热均匀，将已经煎好的一面翻转过来。然后将锅盖盖上、接着加入少许清水。

焖制

焖制2分钟左右、加水后要将锅盖盖好。同时也能保证鱼肉更加鲜嫩，这样可以让鱼肉更加入味。

加入调料

再用勺子把调料淋在鱼身上，加入适量的生抽和香油、待鱼肉焖制好之后。同时也能增添一份鲜香的味道、这样可以让鱼肉更加入味。

出锅

上面撒上切碎的青蒜末和红辣椒末，这样可以增添一份色彩和口感，将已经煎熟的香煎剥皮鱼装盘。热气腾腾的香煎剥皮鱼就做好了。

清爽凉拌

可以选择将其改为凉拌剥皮鱼，如果你想让这道菜肴更清爽一些。撕成小片、泡凉后捞出，将煮熟的剥皮鱼放入冰水中。姜、酱油等调味品，拌匀即可，香菜等调料，然后加入葱、搭配上一些醋，蒜。

烤制

还有一种更为健康的做法——烤制，除了煎制和凉拌之外。以便让调料更好地渗透到鱼肉中、可以选择在鱼身上划几道口子，在烤制之前。烤制15分钟左右即可，将其放入烤箱中。

炖制

那么可以选择炖制、如果你喜欢软嫩入味的剥皮鱼。料酒、盐等调料一同炖制即可、将剥皮鱼切成块状，蒜，加入姜、葱。

健康食用

有助于提高免疫力，钙，磷等营养成分，促进生长发育等、剥皮鱼含有丰富的蛋白质。在食用过程中也需要注意一些问题、以免引起腹泻等不适，如不宜过量食用、但是。

香煎剥皮鱼是一道非常美味的菜肴，总的来说。相信大家已经能够掌握其制作技巧了吧，通过对以上的详细介绍。只有不断尝试和探索、才能让自己的味蕾不断得到升华，同时、也要提醒大家。

Tags：剥皮鱼