美食大赏（美味鲜香）

香煎仓鱼以其鲜香可口的味道受到了广大食客的青睐、作为传统的广东菜。香煎仓鱼都是不可或缺的一道菜品，无论是家庭聚餐还是朋友间小聚。如何才能烹制出一道口感的香煎仓鱼呢？让您轻松做出美味的香煎仓鱼，本文将为大家介绍详细的烹制技巧，接下来。

一：选购食材

首先要选购新鲜的食材，如果想要做出美味的香煎仓鱼。要选择肉质细嫩、在选购时、鳞片光泽的仓鱼。建议购买现场宰杀，为了保证口感和卫生，立即清洗过的仓鱼。

二：材料准备

如葱，盐、姜，胡椒粉、除了新鲜的仓鱼之外、蒜，料酒，还需要准备一些辅料，生抽，糖等。姜、葱、蒜要切成细末备用。

三：仓鱼清洗

然后用刀背轻轻地刮去鳞片，将新鲜的仓鱼放入流动水中冲洗干净。取出内脏、用清水反复冲洗干净，用小刀将仓鱼的腹部切开、接着。

四：仓鱼处理

这样可以让调味汁更好地渗透进去、增加口感，将处理好的仓鱼在两侧各切上三刀。按摩一下、让调味更均匀，再在鱼身上撒上盐，胡椒粉。

五：调制酱汁

将葱、糖、蒜末放入碗中、调匀后备用、加入生抽，料酒，姜。

六：热锅爆香

烧热后加入葱姜蒜末爆香，在炒锅中加入适量油。然后加入调制好的酱汁翻炒均匀。

七：煎鱼

用中小火慢慢煎，加热后放入仓鱼，在锅中再加入适量油。并将酱汁淋在鱼身上，将鱼的两面煎至金黄色。

八：加水焖

让水分慢慢蒸发、不要盖盖子，在煎好的仓鱼上加入适量的清水。将鱼身翻一下，待水分蒸发至差不多时、再煎几分钟即可。

九：勾芡

使酱汁更加浓稠，倒入少量的生粉水勾芡。

十：撒香菜

增加菜品的清香味道，将撒上香菜末。

十一：摆盘

让菜品更具美感，将煎好的香煎仓鱼装盘、用菜刀在鱼身上切几刀。

十二：香煎仓鱼的配菜

米饭，面食等搭配食用，香煎仓鱼可以与蔬菜。酸菜等蔬菜，口感更佳，比如配上咸菜。

十三：香煎仓鱼的食用方法

搭配米饭或面条一起食用、香煎仓鱼一般可以用筷子轻轻把鱼肉挑下来。口感也很不错，可以将鱼肉卷入薄饼中食用。

十四：香煎仓鱼的注意事项

切勿用大火煎、在煎鱼时一定要掌握火候、否则鱼肉容易过熟而失去口感。否则会使鱼肉变得太咸、切勿将调味汁加得过多。

十五：

其独特的制作技巧使得它成为了一道备受欢迎的美食，香煎仓鱼是广东地区的传统菜品。相信大家可以轻松做出美味的香煎仓鱼、通过以上介绍的烹饪技巧。与家人朋友共同分享这份美味，希望大家能够在家中制作出一道的香煎仓鱼。

Tags：香煎仓鱼