重口味美食（鲜香入味）

不同于一般淡水鱼肉的清新味道，让人爱之难舍、臭鳜鱼散发着独特浓郁的臭味，臭鳜鱼是一种以其特殊的味道而著名的美食。想要吃到美味的臭鳜鱼并不容易，然而，因为其味道很难被一般烹调方法去除。今天我们就来分享一下如何烹制一道鲜香可口的香煎臭鳜鱼。

一：准备工作

我们需要先做好一些准备工作，在开始烹制臭鳜鱼之前。尽量选择新鲜、我们需要购买新鲜的臭鳜鱼、体型较小的。葱、胡椒粉等调味品，蒜等、如姜，以及盐、我们还需要准备好一些辅料。

二：制作酱料

我们可以根据自己的口味调配不同的酱料，制作酱料是烹制臭鳜鱼的重要一环。酱油、糖等，一般来说、料酒、酱料的主要成分包括豆瓣酱。调制出味道浓郁的酱汁，将这些材料混合在一起。

三：处理臭鳜鱼

因此在处理臭鳜鱼之前需要先清洗干净，臭鳜鱼表面常常覆盖着一层黏糊糊的粘液。并去掉内脏、切掉头，尾和鳞片，然后将其剖成两半。切好的臭鳜鱼需要用清水洗净。

四：腌制臭鳜鱼

撒上盐和胡椒粉，将洗净的臭鳜鱼放入盘中，然后倒入调好的酱汁。放入冰箱中腌制2，将臭鳜鱼完全浸泡在酱汁中-让酱汁充分渗透入鱼肉中、3小时。

五：预热煎锅

我们需要先预热煎锅，在烹制臭鳜鱼之前。然后放入适量的食用油，让油均匀地覆盖在锅底，将煎锅加热至中火。

六：煎制臭鳜鱼

沥干多余的酱汁，将腌制好的臭鳜鱼取出。煎至两面金黄即可，将臭鳜鱼放入预热好的煎锅中。大概需要3，臭鳜鱼的煎制时间要根据鱼的大小和厚度进行调整-5分钟的时间。

七：加入辅料

葱段，蒜末等、在臭鳜鱼煎制的过程中、如姜片、我们可以同时加入一些辅料。还能提升菜品的口感和香味，这些辅料不仅可以去除臭味。

八：调味

我们需要再次调味，在臭鳜鱼煎制完成后。增添菜品的色香味俱佳、可以撒上一些葱花和香菜。醋，根据自己的口味、糖等调味品、可以再次加入适量的盐。

九：焯水去腥

我们可以在烹制前先进行焯水去腥的处理，对于一些口感较重的臭鳜鱼。然后取出并用清水冲洗干净即可，将臭鳜鱼放入沸水中焯烫1分钟。

十：炖煮

可以尝试用炖煮的方式，如果想要更加入味的臭鳜鱼。炖煮30分钟至1小时即可，将臭鳜鱼放入锅中，加入清水或高汤，加入调味料和适量的蔬菜。

十一：清蒸

也适合用来烹制臭鳜鱼、清蒸是一种比较健康的烹调方式。蒸20，将腌制好的臭鳜鱼放入蒸锅中-30分钟即可。增强口感，在蒸之前可以将一些葱姜蒜放在鱼肚子里。

十二：红烧

再加入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，料酒和糖等调味料，红烧臭鳜鱼是一道口感独特的美食，然后加入适量的酱油，将臭鳜鱼放入锅中煎制至两面金黄。等汤汁收浓后即可出锅。

十三：烤制

预热180度，将臭鳜鱼放入烤箱中，烤制15分钟左右即可。可以将一些葱姜蒜放在鱼肚子里，在烤制之前，增加香味。

十四：拌面

香菜等搅拌均匀，加入适量的调味料和葱花，将臭鳜鱼剁成碎末，拌面是一种比较特别的吃法、再和面条一起拌炒。这样可以让臭鳜鱼的味道更加均匀地分布在面条上。

十五：

相信大家已经掌握了烹制香煎臭鳜鱼的方法和技巧，通过上述的介绍。但是通过巧妙的烹饪方法，可以将其变得鲜香可口、臭鳜鱼虽然有一定的臭味。可以根据自己的口味选择适合的方法进行制作，不同的烹调方式带来的口感也各有不同。

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