以香煎黄鲫鱼为主料的家常美食（做法简单）

味道鲜美，黄鲫鱼是一种口感鲜美，易于消化受到广大消费者的喜爱，以其肉质细嫩、营养丰富的淡水鱼类。让读者在家也能轻松享受到这道美食佳肴，本文将分享以香煎黄鲫鱼为主要食材的家常美食的制作方法和注意事项。

选购新鲜黄鲫鱼

鳞片光泽、腹部干净无异味的鱼、要注意选择新鲜肉质细嫩，当选购黄鲫鱼时、眼球透明。说明不够新鲜、如有黑色或灰色，可以观察鱼肉的颜色是否均匀。方便烹饪、同时选择大小适中的鱼。

准备食材和调料

葱，蒜、老抽、白胡椒粉，盐、制作香煎黄鲫鱼需要准备黄鲫鱼，料酒，清水等食材和调料，生抽，姜。调料的比例可以根据个人口味适量调整。

去鳞、去内脏

需要先将其去鳞去内脏、选好黄鲫鱼后。再用刀从腹部剖开，取出内脏，用刮刀或刀背轻轻刮去鳞片、再用厨房纸吸干水分、用清水冲洗干净。

切花刀

避免吃到鱼刺，可以使鱼肉煎炸时更加入味，不要切断、同时也便于食用、在黄鲫鱼上切上几刀。

入味

料酒等调料，老抽，蒜瓣、盐，将黄鲫鱼放入盆中，加入生姜，生抽，葱段，拌匀后腌制15-让调料渗透到鱼肉中，30分钟。

准备香煎

烧热后加入切好的姜葱末，留下姜葱油，翻炒至香味出来、捞出姜葱末、在锅中加入适量的油，准备一个平底锅。

放入鱼

煎至两面金黄色，将黄鲫鱼放入平底锅中，鱼肉变熟即可取出、小火煎炸。

调汁

盐，将锅中的油倒出留一定量底油，关火前加入芡粉勾薄芡，用中火烧开、料酒，搅拌均匀，白胡椒粉等调料，加入清水。

浇汁

浇上汁水的同时可以放上一些葱花和姜丝，将调好的汁倒在煎好的黄鲫鱼上、提升口感，让鱼肉充分吸收汁水。

盛装

增加色彩层次和美感、用切好的青红椒片和香菜叶点缀、将煎好的黄鲫鱼装盘。

烹饪技巧

以免煎炸过度或者烤焦、制作香煎黄鲫鱼时、需要注意火候和时间的掌控、火不宜过大；不宜频繁翻动、同时需要掌握好翻面的时机，避免鱼肉散开或者变形。

口感搭配

适宜搭配米饭或者馒头一起食用，吃起来更加美味可口、香煎黄鲫鱼口感嫩滑。

食材功效

钙质，黄鲫鱼是一种富含蛋白质、助消化等功效，铁质等营养元素的淡水鱼类，对于体弱多病或者缺钙人群具有一定的保健作用，磷质，具有润肺益气，滋肾养血。

变化创新

如加入辣椒油增加口感，可以根据个人口味和喜好进行变化创新、在制作香煎黄鲫鱼的基础上，创造更多美味佳肴，或者加入蒸菜中做成香煎黄鲫鱼片等。

烹饪过程中掌握好火候和时间等要点都是制作成功的关键、适时翻面，腌制入味、浇汁入味，香煎黄鲫鱼是一道简单易学，口感鲜美的家常美食，选购新鲜黄鲫鱼。也能获得营养和保健的益处，在享受美食的同时。

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