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用清新的香料调味,再经过适当的烹调制作而成、香煎鸡是一道家常菜、以鸡腿为主料。外皮香脆的特点,深受大众喜爱,具有鲜嫩多汁。下面我们来一起学习一下香煎鸡的制作方法。
鸡腿处理
洗净后用纸巾擦干表面水分,以便更好地吸附调料和使表皮变得更加酥脆,将鸡腿去掉多余的肉筋和骨头。
腌制
加入适量生姜汁,搅拌均匀后将鸡腿放入碗中、取一个碗,生抽和料酒,白胡椒粉,然后放入冰箱冷藏1个小时以上,用手揉搓使调料均匀附着于鸡腿表面、盐。
热锅预热
将火开到中火,在油热之前可以先放入几片姜丝和蒜粒来去除锅中异味、加入适量的橄榄油,将不粘锅放在炉子上。
入锅煎制
当锅里的油热到5-再将鸡翻转另一面继续煎制,以中小火煎制3分钟左右,7成时,使其表面变成金黄色,将鸡腿放入锅中。
辅助调味
翻面后,还能增加膳食纤维和营养素的摄入,可以加入一些洋葱丝,不仅可以增加口感、胡萝卜等蔬菜、香菇。
倒入料汁
可以将腌制用的调料汁倒入锅中、让它与鸡腿一同烧开、加入适量的水或高汤,这样能够更好地将调料浸透鸡肉,在煎制鸡腿的同时。
改为小火烧制
让鸡肉慢慢地烧制,这样不仅能够让鸡肉更加入味,在鸡腿表面变得酥脆之后、损失口感、可以将火调小、还能够避免过早烤焦。
反复翻动
而且有助于让鸡腿的表皮变得更加脆嫩,要不断地翻动鸡腿,使它的每个部位都均匀受热、在煮的过程中。
掌握时间
一般来说需要烧制25,时间是关键-汁水充满,30分钟左右,这样能够使鸡腿肉质变得鲜嫩可口,还不会出现半熟半生的情况。
加入蘑菇和青椒
这样不仅能够增加风味、在煎制鸡腿的同时,还能够让菜肴更加美观,可以加入一些洗净切好的香菇和青椒,营养丰富。
检查口感
是否更加鲜嫩多汁,在烹调的过程中需要经常检查鸡腿的口感,如果有需要可以适当加入调料提升口感、看看烤熟了没有。
淋上酱汁
可以将锅中的汁水稍微收干一些,在鸡腿做好之后,再将鸡腿装盘,这样能够让香煎鸡更加美味可口,淋上浓郁的酱汁。
配菜
这样能够丰富口感、提升营养,蔬菜或米饭等食物一起享用,让整个菜肴更加完美,香煎鸡可以搭配沙拉。
注意事项
还要避免使用过多的油和调料,否则会影响口感和营养、在制作香煎鸡的时候需要注意火候的把握。
只有做到适当的火候和适量的佐料,才能让香煎鸡变得更加美味可口、煎制和烤制的技巧,制作香煎鸡需要掌握好调味。您一定已经掌握了如何制作一道地道的香煎鸡,相信通过本文的介绍。
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