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猪脚都是大众喜爱的美食、无论是在北方还是南方。其中以香辣猪脚更是深受大家的喜爱、而猪脚又有很多种烹饪方法。我们就来一起探讨一下如何制作一份美味的香辣猪脚、今天。
一、准备食材
干辣椒、酱油，葱、糖，准备好新鲜的猪脚，料酒、姜、生抽和老抽、花椒，盐，八角。
二、清洗猪脚
撇去浮沫、将猪脚放入清水中煮沸。用清水冲洗干净，将猪脚捞出。
三、调制辣椒酱
花椒放入锅中炒香，将干辣椒、取出待用。将炒香的辣椒和花椒放入食品加工机中搅碎成粉。酱油，糖，搅拌均匀成酱、加入盐，生抽和老抽。
四、准备其他材料
将葱、姜切末备用。
五、处理猪脚
放入锅中加水煮沸，将猪脚斩成大小均匀的块。用清水冲洗干净、将煮沸后的猪脚捞出。
六、炒香葱姜八角
将葱姜八角放入锅中炒香，将油放入锅中烧热。
七、加入猪脚
翻炒均匀，将处理好的猪脚加入锅中。
八、调味
加入适量的盐和糖进行调味，倒入料酒。
九、加水
淹没所有的猪脚块、倒入适量的水。
十、加入辣椒酱
翻炒均匀、将调制好的辣椒酱倒入锅中。
十一、焖煮
使猪脚更加入味，大火煮沸后转小火焖煮30分钟，盖上锅盖。
十二、收汁
让香辣猪脚浓稠可口、焖煮过后，大火收汁。
十三、装盘
撒上葱花、将香辣猪脚盛在盘中，就可以开动了。
十四、小贴士
可以在调味的时候加入一些豆瓣酱或者孜然等调料，如果您想让香辣猪脚更加入味。
十五、
而且营养丰富，香辣猪脚不仅美味可口。您也可以轻松地做出一份美味的香辣猪脚、掌握了以上的制作方法。
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