网站首页 > 家常菜谱 正文
但是如何在家中自己炸出口感的炸鸡腿却是一门技术活，香嫩炸鸡腿是广受欢迎的一道美食。本文将为大家详细介绍制作香嫩炸鸡腿的步骤与技巧。
选购新鲜鸡腿
皮肤有光泽，要选择有肉质感，没有划痕和挫伤的鸡腿，选购新鲜的鸡腿是制作美味炸鸡腿的第一步。
去骨处理
保留最精华的大腿肉部位，不仅更易于品尝，而且口感更嫩滑、将选好的鸡腿去除多余的骨头。
调制腌料
生抽、腌制1小时、将鸡腿放入碗中，胡椒粉、让鸡肉充分入味，加入适量盐，料酒等，孜然粉等佐料，再加入适量的姜蒜末。
淀粉裹面
用手将淀粉均匀裹在鸡腿表面、将鸡腿放入裹有适量淀粉的盘中、让淀粉能够在油炸的过程中形成酥脆的外皮。
热油炸制
小火炸制至表皮金黄酥脆、将鸡腿放入热油锅中，肉质嫩滑。不宜过早翻动鸡腿，要注意火候控制和炸的时间，以免影响口感。
中途翻面
达到内外兼修的口感效果，在炸的过程中，使鸡腿受热均匀，可以适当的翻面。
控制温度
太低则会使表皮不够酥脆，太高容易使表皮焦糊，炸制鸡腿的油温要适当。建议温度控制在150℃-170℃之间。
油炸后沥干
放入油网中沥干多余的油份，将炸好的鸡腿捞起，让口感更加清爽。
炸后调味
加入适量盐，根据个人口味来调制，芝麻等佐料、将炸好的鸡腿放入碗中，辣椒粉。
蘸酱品尝
则更加美味可口，如果再配上自制的蘸酱，炸好的鸡腿口感。花椒油等制作自己喜欢的口味、醋，蒜泥，可以使用生抽。
小贴士：注意火候
也不宜过度煎炸、要注意火候，不宜过早翻动鸡腿，在炸制鸡腿的过程中，以免影响口感。
小贴士：适量淀粉
也要适量控制淀粉的用量，而且也会使炸出来的鸡腿过于干燥、在淀粉裹面时、淀粉过多不仅会影响口感。
小贴士：掌握油温
建议在150℃，要掌握好炸制鸡腿的油温-这样能够保证鸡肉受热均匀、170℃之间进行炸制，口感更佳。
小贴士：翻面次数
要适当翻面，在炸制鸡腿时、因此可以根据实际情况来掌握，但是过度翻动也会使鸡腿失去原有的口感和鲜嫩度。
细节决定口感
热油炸制，控制油温、选好新鲜鸡腿，制作香嫩炸鸡腿需要注意诸多细节，适当翻面等等都是关键步骤，腌制入味、适量淀粉裹面。才能在自家厨房炸出口感的美味炸鸡腿，只有通过不断的练习和摸索。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3561739510@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
猜你喜欢
- 2024-10-01 手把手教你炸出香酥美味的鸡腿（细节决定成败）
- 2024-07-16 如何用炸鸡腿炸出香脆美味的小锤锤儿（一篇简易又实用的炸鸡腿炸小锤锤儿教程）
- 2024-01-30 香辣炸鸡腿的制作方法（口感酥脆，味道浓郁的家常菜）
- 2023-08-05 自制炸鸡腿，美味无比（掌握好方法，再也不用出门吃炸鸡了！）
- 最新文章
-
- 营养美味，做法简单易学（营养美味）
- 美味又营养的甜椒炒鱿鱼圈（健康佳肴烹制秘籍）
- 甜椒胡萝卜焖土豆的做法（美味又健康的家常菜）
- 美味又健康的甜椒辣咖哩鱼块（以健康为出发点）
- 家常美食——甜椒木耳炒肉（健康营养）
- 甜椒牛肉三明治的制作方法（一道简单易学的美食佳品）
- 家常美食——甜椒土豆泥（用心调制）
- 甜椒味章鱼的做法（让你品尝到异国美味的独特风味）
- 甜椒馅饺子的制作方法（手工制作）
- 醍醐味什锦炒面，美味无穷（打造一道香辣可口的炒面佳肴）
- 醍醐味油饭，传承经典美食（一碗香气四溢）
- 蹄膀山药木耳汤，滋补佳品（健康食谱）
- 一道简单易学的家常美食，充满营养与口感（一道简单易学的家常美食）
- 金秋时节，品尝甜金桔的做法（用甜金桔制作的美食）
- 春机解锁（独特口感）
- 热门文章
-
- 特制排骨炖豆角土豆，营养美味一锅完成（健康食材搭配）
- 甜椒牛肉三明治的制作方法（一道简单易学的美食佳品）
- 鲜嫩多汁，让你吃过就爱上的美味（鲜嫩多汁）
- 教你做一碗香气扑鼻的天麻排骨汤（滋补养颜）
- 醍醐味油饭，传承经典美食（一碗香气四溢）
- 一道简单易学的家常美食，充满营养与口感（一道简单易学的家常美食）
- 甜椒味章鱼的做法（让你品尝到异国美味的独特风味）
- 家常美食——甜椒土豆泥（用心调制）
- 美味又健康的甜椒辣咖哩鱼块（以健康为出发点）
- 田七拌海螺，鲜香味美（以田七为主料）
- 学习做天妇罗土豆虾球（简单易学的美食）
- 醍醐味什锦炒面，美味无穷（打造一道香辣可口的炒面佳肴）
- 学会做藤椒鱼，吃遍四川川菜（一次完美的尝试）
- 营养美味，做法简单易学（营养美味）
- 带你走进提拉米苏的世界（探寻提拉米苏的魅力）
- 热门tag
- 标签列表
- 友情链接