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香茄肥肠煲自然是不容错过的美味佳肴，作为广东人的口味代表之一。深受各年龄段的喜爱，口感鲜美，这道菜品色香味俱佳。我们就来一起学习一下如何制作这道美食吧、今天！
1.准备食材：干辣椒等辅料，此外还需要葱、蒜、关键的食材当然是茄子和猪肠了，姜。
2.猪肠处理：去除血管、将猪肠洗净、剁成段状。
3.茄子处理：以去除苦味、放入盐水中泡一会儿，茄子切成条状。
4.香料处理：干辣椒剪成小段、葱，蒜切末备用、姜。
5.爆香：干辣椒段炒香、热锅冷油、放入葱姜蒜末。
6.加入猪肠：继续炒煮，将处理好的猪肠放入锅中。
7.加入调料：老抽、糖等调料炒匀，放入盐、生抽。
8.加入水：将猪肠煮至变软，倒入适量的水。
9.加入茄子：一起炖煮，将处理好的茄子放入锅中。
10.加入芡汁：倒入淀粉水勾芡、等到茄子软糯后。
11.调味品尝：根据个人口感进行微调、再次尝试一下口味。
12.焖煮：小火焖煮十分钟左右、将锅盖盖上。
13.出锅：关火出锅，待菜汤收浓后，撒上葱花装饰即可。
14.品尝：茄子一起品尝、香茄肥肠煲做好了、用勺子舀出一些汤汁和猪肠。
15.只需注意处理好食材和配料、就能做出一道香喷喷的美食，并掌握好火候、香茄肥肠煲难度不大。品尝这道美味佳肴、希望大家都能在家里试着做一下。
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