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炒豆腐干是一道非常不错的选择、对于喜欢素食的朋友来说。令人回味无穷、这道菜品更是口感十足，而加入香芹这种具有独特香味和健康营养成分的食材后。
一、豆腐干的选购
首先要选择好豆腐干、在制作香芹炒豆腐干之前。没有异味是选购的关键、质地细腻，新鲜。
二、香芹的选购
味道是否清香，香芹选择时要看是否鲜绿，叶子是否饱满。这些都是选择好食材的重要指标。
三、准备材料
香芹切成小段备用、将豆腐干切成小块；蒜切末，姜切片。
四、锅中加油
爆炒出香味，将锅置于火上，加入适量的油，待油温升高后加入姜片和蒜末。
五、加入豆腐干
用中小火煎炒至两面金黄、将切好的豆腐干加入锅中。
六、加入香芹
翻炒均匀，将切好的香芹加入锅中。
七、调味
鸡精等调味料，老抽，糖、再次翻炒均匀，生抽，加入适量的盐。
八、加水
转换成大火，加入少量的清水、将豆腐干和香芹充分煮沸。
九、收汁
让豆腐干和香芹均匀受热、再次用中火翻炒、待水分大部分收干后，使其入味。
十、加入胡椒粉
翻炒均匀、最后加入适量的胡椒粉、让香味充分发挥。
十一、装盘
撒上葱花或者芝麻点缀，将香芹炒豆腐干装盘。
十二、注意事项
要注意火候的掌握、避免焦糊或者过生的情况出现，在制作过程中。
十三、营养价值
美白、具有抗氧化，香芹含有大量纤维素和维生素，抗菌等功效。有助于增强体质，豆腐干则富含蛋白质和钙。
十四、素食的重要性
还可以摄取到更多的蔬菜营养成分，作为一道素食菜品、香芹炒豆腐干不仅美味可口、有利于身体健康。
十五、
不仅口感丰富、而且还富含营养，香芹炒豆腐干是一道简单而又美味的素食菜品。希望大家可以在日常生活中尝试制作，作为一道家常菜。
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