香芹牛肉丝的做法（手把手教你做鲜美可口的香芹牛肉丝）

营养丰富的家常菜，香芹牛肉丝是一道美味可口。口感清爽，它以鲜嫩的牛肉丝为主料，搭配上香气扑鼻的芹菜，入味鲜美。我们就一起来学习一下制作这道美食的方法吧，今天！

一：选料

第一步是选购好的牛肉和芹菜。嫩滑，我们要选择新鲜，口感细腻的瘦牛肉。质地脆嫩的，而芹菜则要选择嫩绿色。这样做出来的香芹牛肉丝更加地好吃，我们可以选择嫩芹或者小芹菜，一般来说。

二：预处理

放在冷水中浸泡大约20分钟、这样能够去除掉它身上的血水味、并且使牛肉更嫩滑，将选好的牛肉洗净。切的时候要让刀口尽量贴着肉，这样可以让牛肉更加细腻，接着用刀将牛肉切成细条状。然后斜着切成段，这样做出来的香芹牛肉丝更加美观，去除边缘部分的纤维和末梢，芹菜则要洗净。

三：腌制

接下来，以便让它更加入味，我们要对牛肉进行腌制。将这些调料混合在一起，并加入一些白糖和淀粉搅拌均匀，料酒，酱油和生抽、然后将腌料涂抹在切好的牛肉上，我们需要一些姜蒜末。最后将牛肉放入冰箱腌制大约1个小时左右。

四：炒制牛肉

放入锅中煸炒至变色，并加入适量的盐和黑胡椒粉，将腌制好的牛肉取出，翻炒均匀。影响口感，炒的时间不要太长，否则牛肉会变得老硬。

五：焯水

烫的时间不要太长，然后捞出放到凉水中、这样可以保持芹菜的色香味，将切好的芹菜用开水焯烫一下，大约5到10秒即可。

六：炒制芹菜

炒至芹菜软烂即可，放入锅中用中小火煸炒，加入盐和鸡精调味，将焯好水的芹菜捞出沥干水份后。

七：调汁

接下来，我们需要将调料调制好。料酒，糖，淀粉和清水、酱油，鸡精、我们需要一些盐，将这些调料混合均匀。

八：炒制牛肉丝和芹菜

加入调好的汁水、中火翻炒均匀，将炒好的牛肉丝和炒好的芹菜放在一起。最后加入一点点香油即可。

九：收汁

收干了即可关火，等到汤汁变少，继续用中火翻炒一会儿。

十：摆盘

葱末点缀，可以用一些青红椒丝，将炒好的香芹牛肉丝装盘、这样可以让香芹牛肉丝更加的美观。

十一：清洁

切勿让食物残留在锅里、我们需要及时清洗锅子，炒完菜之后、以免污染其他食材。

十二：口感

脆嫩，汤汁酱香浓郁，做好的香芹牛肉丝口感鲜美、香味扑鼻，给人一种非常美妙的味觉体验、牛肉鲜嫩，芹菜清爽。

十三：营养价值

增强体力和抗疲劳能力、香芹牛肉丝富含蛋白质，碳水化合物等多种营养成分，能够提高人体免疫力，脂肪。

十四：变化

西红柿等食材来变化口味、我们还可以根据自己的口味喜好加入一些豆腐干，胡萝卜，使得香芹牛肉丝更加地多样化、除了传统的香芹牛肉丝之外。

十五：

需要从选料，做香芹牛肉丝、炒制等多个方面进行，腌制、预处理。鲜嫩入味的香芹牛肉丝、只有做到每一个细节才能够制作出一道美味可口。健康，一定会让你和你的家人朋友们吃得开心，不妨尝试一下这道家常菜。

Tags：做法