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而香酥巴沙鱼更是深受大众喜爱的一道美食，味道鲜美的淡水鱼，巴沙鱼是一种肉质细嫩。就可以轻松做出一道美味的香酥巴沙鱼，很多人觉得做起来比较复杂、但是，其实只要掌握了制作方法。
准备食材和调料
在制作香酥巴沙鱼之前、我们需要准备好以下食材和调料：白胡椒粉、淀粉，巴沙鱼，蒜，花椒粉，料酒、生抽，姜，鸡精，红椒，干辣椒、糖，盐，食用油等，葱、胡椒粉。
将巴沙鱼处理干净
去除内脏和鳞片，切成适当大小的块、将巴沙鱼处理干净，然后洗净。
把巴沙鱼块裹上淀粉
使其均匀地沾上一层薄薄的淀粉，将巴沙鱼块裹上淀粉。这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
加入调料腌制
将腌制调料放入碗中，包括：料酒，干辣椒，胡椒粉，姜、鸡精等，葱，蒜，生抽，花椒粉，白胡椒粉，糖、红椒，盐。用手搅拌均匀、将巴沙鱼块放入碗中，让调料充分渗透入鱼肉中。
腌制时间
让调料更好地入味，将腌制好的巴沙鱼放入冰箱中腌制20分钟左右。
将鱼块煎至金黄
待油热后将腌制好的鱼块放入锅中煎至金黄色，将锅烧热，煎的时间要根据火候和鱼块大小来定，加入食用油。
捞出沥干油
用厨房纸吸干多余的油份，将煎好的鱼块捞出。
炒香调味料
将葱、红椒，蒜、用小火炒香、让香味更加浓郁，姜、干辣椒放入锅中。
加入鱼块翻炒
翻炒均匀、在炒香的调味料中加入之前煎好的鱼块。
加入调味料翻炒
继续翻炒均匀，花椒粉，鸡精等调料、白胡椒粉，加入生抽，糖、让鱼肉充分吸收。
加入适量清水
让鱼肉在汤汁中更加入味、在鱼块中倒入适量清水。
将巴沙鱼焯水
让巴沙鱼更加入味，同时也可以去除部分异味，将巴沙鱼放入锅中焯水。
制作香酥外皮
油温不宜过高、将锅再次加热、倒入一定量食用油。然后放入锅中炸至金黄色即可，将巴沙鱼块逐一裹上一层面粉。
装盘
可以点缀一些葱花和红椒丁等，将香酥巴沙鱼盛出，摆盘装饰。
只要掌握了制作方法，就能做出美味的香酥巴沙鱼、重在细节、制作香酥巴沙鱼。注意掌握火候和时间、在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。做出一道好吃的香酥巴沙鱼，希望大家也能在家中尝试制作。
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