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香酥鲅鱼被广大厨友所喜爱，作为一道家常菜。味道鲜美的香酥鲅鱼呢、如何做出口感香脆？我们将详细介绍制作步骤，下面。
一、准备食材
盐，准备好2条新鲜的鲅鱼，姜丝，食用油等食材，料酒，葱丝，面包糠，淀粉，白胡椒粉。
二、清理鲅鱼
并在表面划几刀、清洗干净后用刀从背部切成两片、将鲅鱼去头去尾。在鱼身两面均匀地撒上盐和白胡椒粉。
三、腌制鲅鱼
将姜丝、料酒、涂在鲅鱼上、放入冰箱腌制半小时，葱丝，盐混合在一起。
四、烘干鲅鱼
用厨房纸吸干表面的水分，将腌制好的鲅鱼取出，然后放置于通风处晾干30分钟左右。
五、抹淀粉
使其粘上一层薄薄的淀粉、将适量的淀粉均匀地抹在鲅鱼表面。
六、裹面包糠
轻轻地按压让面包糠均匀地附着在鱼身上，将裹有淀粉的鲅鱼放入面包糠中。
七、放置一段时间
静置10分钟左右、使面包糠更牢固地附着在鱼身上，将裹有面包糠的鲅鱼放在餐板上。
八、热油炸鱼
加热至7成热，将食用油倒入锅中。直到金黄色，将裹有面包糠的鲅鱼放入锅中炸制。
九、控油
使其沥干多余的油分、将油炸好的鲅鱼捞出，放在厨房纸上。
十、再次烘干
使其口感更佳、将沥干多余油分的鲅鱼再次放在通风处晾干30分钟左右。
十一、装盘
摆放在盘中、撒上适量的盐和辣椒粉，即可上桌，将炸好的香酥鲅鱼切成小块。
十二、注意事项
一定要注意火候和时间、在制作过程中，以免炸糊或炸过头。在炸制过程中、可以加入几片生姜和葱段、能够去除异味、同时。
十三、口感搭配
营造出不一样的美食体验，香酥鲅鱼可以搭配啤酒或者冰镇饮料。
十四、健康提示
但其油脂含量较高，尽管香酥鲅鱼美味可口。多吃蔬菜水果等富含纤维素的食物，在制作过程中可以使用少量油脂。
十五、
就能够做出口感香脆，味道鲜美的香酥鲅鱼、制作香酥鲅鱼并不难，并注意细节，只要掌握好制作步骤。也能注重健康饮食，保持身体健康，希望大家在享受美食的同时。
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