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但是口感却是的、香酥剥皮鱼是一道具有传统美味的美食、其做法虽然繁琐。下面我们来详细介绍制作香酥剥皮鱼的步骤。
1.购买新鲜的剥皮鱼
我们需要购买新鲜的剥皮鱼，在制作香酥剥皮鱼之前。需要选择身体完整，有光泽度和没有腥味的剥皮鱼，皮肤光滑，在购买时。
2.准备所需材料
包括面粉、淀粉，我们需要准备一些材料、辣椒油等调料，在制作香酥剥皮鱼时，料酒、花椒粉、盐、姜蒜末。
3.洗净剥皮鱼
并用清水冲洗干净内腔、将购买回来的剥皮鱼洗净、去掉内脏和鳞片。
4.按照特定的方向切片
厚度不要超过1厘米、将洗净的剥皮鱼按照特定的方向切成薄片。
5.做调料
形成香料酱、搅拌均匀，将准备好的调料混合在一起。
6.将鱼片浸泡在香料酱中
腌制约20分钟、将切好的鱼片浸泡在香料酱中。
7.准备面粉糊
将面粉、搅拌成面糊，淀粉、盐，花椒粉等材料混合在一起、加入适量水。
8.将腌制好的鱼片裹上面糊
抖掉多余的面糊、将腌制好的鱼片裹上面糊。
9.加入油炸
加入油炸至金黄色、将裹好面糊的鱼片放入锅中。
10.将油炸好的鱼片捞出放在纸巾上沥干油份。
11.准备锅具和调料
加入姜蒜末和辣椒油，将锅中剩余的油热起来，翻炒几下后加入料酒。
12.加入油炸好的鱼片
用铲子翻炒至均匀、将沥干油份的鱼片放入锅中。
13.上色
表皮变得香脆即可出锅，将鱼片翻炒至色泽变红。
14.用纸巾擦干余油
将出锅的鱼片放在纸巾上擦干余油。
15.上盘装饰
美味的香酥剥皮鱼就完成了，将香酥剥皮鱼装盘，可以加入一些葱丝或者胡萝卜丝作为装饰。
繁琐的制作过程虽然需要耗费一定时间和精力，但是最终的美味口感也是值得一试的，以上就是制作香酥剥皮鱼的详细步骤。享受美食带来的无限满足感吧、尝试制作这道传统美食。
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