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大家一定都尝过外卖店里的香酥大鸡排吧！肉质鲜嫩多汁的口感让人忍不住一口接一口，那种金黄酥脆。不仅价格昂贵、而且卫生问题也是个难题，但是买外卖吃。就能够享受到外卖店级别的美食、让你不用跑到外面，今天我就教大家如何在家制作最棒的香酥大鸡排。
材料准备
首先必须要准备好需要的材料，要做出好吃的香酥大鸡排。淀粉，鸡精，这些材料包括鸡胸肉，料酒等，盐，胡椒粉，面包屑、蛋清。
制作腌料
将蛋清、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀成腌料，盐，料酒等腌料混合在一起。
处理鸡胸肉
用刀背轻轻拍打使其更加松软，将鸡胸肉切成适当大小的块状。
腌制鸡肉
腌制30分钟左右，将处理好的鸡胸肉块放入腌料中浸泡。
准备面包屑
再用搅拌器打碎成面包屑，将面包切成小块。
准备淀粉
取适量淀粉，用水调成糊状。
油炸鸡排
依次沾裹淀粉糊和面包屑，将腌制好的鸡肉块沥干表面多余的水分后，直到均匀覆盖整块鸡肉。捞出沥干油份备用，接着用中火热油炸至金黄色。
二次炸
直到表面变得更加酥脆，将已经炸好的鸡排放入热油中再次炸制。这样能够让鸡排更加香脆可口。
放置
然后放置到烤盘上，将已经炸好的鸡排放到纸巾上吸干多余的油分。
烤制
以200度的温度烤制10~15分钟，将放好鸡排的烤盘放到预热好的烤箱中。口感更加鲜美，这样能够让鸡排变得更加香气四溢。
切块
切成适当大小的块状，将烤好的鸡排取出。
调料
芝麻和葱花等调料，将制作好的香酥大鸡排撒上适量的辣椒粉，增加口感。
搭配
炒饭，面条等，如沙拉、美味不容错过、香酥大鸡排可以和各种食材搭配。
小贴士
除了制作方法外还有一些小贴士、为了让香酥大鸡排更加美味。如：不能过度油腻，炸制时火候要掌握好；以免过度脆炸，二次炸时要注意时间；否则容易焦糊、烤制时时间也不能过长。
以上就是制作香酥大鸡排的全部步骤。相信一定会做出外卖店级别的香酥大鸡排，只要你按照步骤来做。享受生活的美好、记得请好友和家人一起分享美食，做好香酥大鸡排后！
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