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大家一定都尝过外卖店里的香酥大鸡排吧!肉质鲜嫩多汁的口感让人忍不住一口接一口,那种金黄酥脆。不仅价格昂贵、而且卫生问题也是个难题,但是买外卖吃。就能够享受到外卖店级别的美食、让你不用跑到外面,今天我就教大家如何在家制作最棒的香酥大鸡排。
材料准备
首先必须要准备好需要的材料,要做出好吃的香酥大鸡排。淀粉,鸡精,这些材料包括鸡胸肉,料酒等,盐,胡椒粉,面包屑、蛋清。
制作腌料
将蛋清、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀成腌料,盐,料酒等腌料混合在一起。
处理鸡胸肉
用刀背轻轻拍打使其更加松软,将鸡胸肉切成适当大小的块状。
腌制鸡肉
腌制30分钟左右,将处理好的鸡胸肉块放入腌料中浸泡。
准备面包屑
再用搅拌器打碎成面包屑,将面包切成小块。
准备淀粉
取适量淀粉,用水调成糊状。
油炸鸡排
依次沾裹淀粉糊和面包屑,将腌制好的鸡肉块沥干表面多余的水分后,直到均匀覆盖整块鸡肉。捞出沥干油份备用,接着用中火热油炸至金黄色。
二次炸
直到表面变得更加酥脆,将已经炸好的鸡排放入热油中再次炸制。这样能够让鸡排更加香脆可口。
放置
然后放置到烤盘上,将已经炸好的鸡排放到纸巾上吸干多余的油分。
烤制
以200度的温度烤制10~15分钟,将放好鸡排的烤盘放到预热好的烤箱中。口感更加鲜美,这样能够让鸡排变得更加香气四溢。
切块
切成适当大小的块状,将烤好的鸡排取出。
调料
芝麻和葱花等调料,将制作好的香酥大鸡排撒上适量的辣椒粉,增加口感。
搭配
炒饭,面条等,如沙拉、美味不容错过、香酥大鸡排可以和各种食材搭配。
小贴士
除了制作方法外还有一些小贴士、为了让香酥大鸡排更加美味。如:不能过度油腻,炸制时火候要掌握好;以免过度脆炸,二次炸时要注意时间;否则容易焦糊、烤制时时间也不能过长。
以上就是制作香酥大鸡排的全部步骤。相信一定会做出外卖店级别的香酥大鸡排,只要你按照步骤来做。享受生活的美好、记得请好友和家人一起分享美食,做好香酥大鸡排后!
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