学做酸辣香酥带鱼，让味蕾舞动！（家常美味，手把手教你做一道又香又酥的带鱼佳肴。）

大家好，今天我来教大家一道让味蕾舞动的家常佳肴——酸辣香酥带鱼。不仅美味可口，而且制作过程也很简单，这道菜是家常菜中的经典之一。相信你也能轻松做出一道让自己和家人都满意的美味佳肴，跟着我的步骤一步一步来。

一：选料准备

我们需要准备以下材料：鸡蛋1个、带鱼一条，淀粉适量，生姜5片、辣椒干5，葱1根、面粉适量-花椒粉适量，清水适量，盐适量，干辣椒粉适量，6根、醋适量、糖适量。

二：处理带鱼

冲洗干净、用刀在两面各切上三刀，注意不要切断，将带鱼去掉内脏后。加入少量盐，放入碗中，料酒腌制十分钟、姜片。

三：准备油炸材料

将面粉和淀粉按1：打入一个鸡蛋、加入少量的盐和清水、备用，1的比例混合、搅拌成糊状。

四：油炸带鱼

起锅，将油加热到6-将腌制好的带鱼放入面糊中裹匀后放入锅中炸至金黄色捞出备用、7成热度。

五：准备调味料

盐和清水调成汁备用，糖，取一小碗，在其中加入适量的醋。加入适量的辣椒干，加入清水搅拌均匀备用、加入少量的盐和糖，干辣椒粉和花椒粉、另取一小碗。

六：炒香葱姜

起锅，放入葱姜爆香，放少量油。

七：倒入调味汁

加热至沸腾，将调好的汁倒入锅中。

八：加入油炸好的带鱼

用勺子将汤汁舀淋在鱼身上，将油炸好的带鱼放入锅中。

九：加入辣椒粉

翻炒均匀，在锅中加入事先调好的辣椒粉。

十：起锅出锅

翻炒至汤汁浓稠并均匀附在带鱼上即可起锅装盘。

十一：装饰

增加色彩和口感，在带鱼上撒上一些葱花、香菜或者青椒丝。

十二：食用方式

沙拉酱来品尝，可以直接吃或者蘸点醋，花生酱。

十三：要点提示

太热会炸糊，油的温度一定要掌握好、太凉会不好吃。否则带鱼表皮容易裂开、要让面糊裹得均匀，在油炸带鱼时。

十四：小贴士

蒜泥等佐料，可以增加风味，调味时可以根据个人口味添加适量的胡椒粉。醋，也可以使用酱油，番茄酱等、如果不想用辣椒粉。

十五：

我们就可以轻松做出一道美味的酸辣香酥带鱼，通过以上步骤。特别适合初学者尝试、不仅口感好、而且做起来也很简单。享受做菜的乐趣，希望大家都可以做出一道自己喜欢的美食！

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