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而香酥刀鱼更是一道传统名菜、刀鱼是南方人喜爱的一种特色鱼类。被誉为餐桌上的佳肴，口感，它外酥里嫩。下面将为大家介绍香酥刀鱼的详细制作方法。
选择新鲜刀鱼
切片腌制
鸡蛋面糊的制作
炸刀鱼前的裹浆处理
将刀鱼放入锅中煎炸
火候的掌握
炸制时间的掌握
油温的掌握
炸好后的沥油处理
热锅油炒配料
配料的选择和处理
加入调料调味
将配菜浇在炸好的刀鱼上
香酥刀鱼的摆盘
香酥刀鱼的口感和食用方法
从选择新鲜刀鱼到配菜的浇汁调味，每一个步骤都是关键，制作香酥刀鱼需要注意的细节有很多。才能做出一道香酥可口的刀鱼美食，只有掌握好每一个环节。
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