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凤腿，是很多人喜欢的一道美食。而且还含有很多营养成分、滋味醇厚的特点，是一道美味又有营养的佳肴，它不仅有着肉质鲜美。那就更加完美了、而如果能将凤腿做成香酥可口的美食。为大家介绍如何制作口感香脆、本文将以香酥凤腿的做法为主题，肉质鲜嫩的凤腿。
选择新鲜的凤腿
首先要选择新鲜的凤腿，凤腿的选择非常重要。变黑等异常，新鲜的凤腿表面色泽光泽，没有变色，而且肉质也比较紧实。
准备必要的食材
淀粉，制作香酥凤腿所需的食材包括盐、白芝麻等，姜、料酒，辣椒粉、葱。需要选择新鲜，干净的食材，这些食材的选择也非常重要。
将凤腿处理干净
然后洗净并用刀在凤腿上划几刀、将购买回来的凤腿处理干净，以便更好地入味，去除表面的毛发和内脏等。
用盐和料酒腌制
加入适量的盐和料酒进行腌制，将处理好的凤腿放入大碗中，腌制时间在半个小时以上。
加入淀粉和调料
葱姜末等调料进行拌匀，辣椒粉，腌制好的凤腿取出沥干水分，加入适量的淀粉，以便更好地入味。
煮熟凤腿
熟透，并且要煮至肉质鲜嫩，将加有调料的凤腿放入热水中煮熟。
晾凉凤腿
让其表面的水分蒸发，将煮熟的凤腿取出晾凉，这样炸制的时候会更加香脆。
将凤腿裹上淀粉和白芝麻
这样炸制时可以更好地保持肉质的鲜嫩，将晾凉的凤腿裹上一层淀粉和白芝麻。
加热油锅
加热的时间要控制好，不能过火，将锅中的食用油加热至六七成热。
炸制凤腿
用中小火慢慢炸制、将裹好淀粉和白芝麻的凤腿放入热油锅中、炸制的时间大约需要五六分钟。
捞出凤腿
就可以将其捞出沥干油份、放在盘子里备用，当凤腿表面呈现出金黄色时。
重新加热油锅
再次将凤腿放入锅中进行二次炸制、将刚刚炸凤腿的锅重新加热，一般需要一分钟左右，炸制时间掌握好。
取出凤腿
放在盘子里备用、当凤腿表面呈现出金黄色时、就可以将其取出沥干油份。
香酥凤腿的佐料
可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉、香酥凤腿的佐料也非常关键、芝麻酱等、花椒粉。
享用香酥凤腿
就可以享用美味的佳肴了，制作好香酥凤腿之后。并配上自己喜欢的佐料，就可以开动了，将凤腿切成适当大小！
肉质鲜嫩的美食，就一定能够做出口感香脆，制作香酥凤腿需要注意的细节很多，但只要掌握好每一个步骤。大家对制作香酥凤腿也有了更深刻的认识，相信看完本文之后，希望可以在家中自己动手制作一下哦！
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