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它是将面条搭配特制的调料和面粉，香酥盖面，再经过独特的工艺制作而成、美味可口的美食、是一道口感独特。本文将详细介绍如何制作出这道美味的香酥盖面。
一、选用优质面粉制作饺子皮
第一步就是选用优质面粉、制作出饺子皮、要制作出香酥盖面。不易破裂，优质面粉含有较多的蛋白质，面筋含量高、制作出的面皮有一定的韧性。
二、将面团擀成薄皮
厚度大约为2，将饺子皮擀成薄皮-擀出来的面皮要均匀，需要注意的是、否则在炸制的过程中会出现不均匀的情况，3毫米。
三、将薄皮切成小条
大小可以根据自己的口味来定，将擀好的饺子皮切成小条状、一般比饺子皮的宽度稍小一些为宜。
四、准备调料
辣椒面，准备好制作香酥盖面所需的调料，花椒粉，一般包括生姜末，蒜末、盐等。
五、将小条放入开水中焯水
大约只需30秒左右，焯水的时间不要过长、焯水的目的是使面条更加软糯、将切好的小条放入开水中焯水。
六、将焯好水的面条过凉水
同时还可以使面条更加爽滑、这样可以去除面条上的余热，将焯好水的面条过凉水。
七、将凉水后的面条沥干水分
使面条表面没有多余的水分，用干净的毛巾或纱布吸干，将凉水后的面条沥干水分。
八、将调料均匀地撒在面条上
每一根面条都要有调料覆盖、将准备好的调料均匀地撒在面条上。
九、用盐抓出面条中的水分
用手抓捏拌匀，这样可以将面条中的多余水分挤出，在撒好调料的面条中加入适量的盐。
十、将抓好的面条放入面粉中拌匀
让面条表面均匀地沾上一层面粉，将抓好的面条放入面粉中拌匀，这样可以使面条在炸制的过程中更加酥脆。
十一、用油炸制面条
放入拌好的面条、将油烧热，期间需要不停地翻动，用中火炸制、保证面条炸得均匀。
十二、控制好炸制时间
一般炸到表面呈现出金黄色即可，要控制好炸制的时间、过长的时间会导致面条变得过于干燥。
十三、放入配菜
豆芽等，根据自己的口味来选择，黄瓜丝，比如胡萝卜丝、将炸好的面条放入配菜中。
十四、淋上酱汁
辣椒油等，最后淋上自己喜欢的酱汁、花生酱，即可享用美食，比如酱油。
十五、
不但口感独特、而且操作简单，通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味可口的香酥盖面，是家庭自制的美食之一。
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