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热爱美食的小伙伴们，你们是否有过这样的经历：想要一种不同于其他菜肴的口感和味道、总会有种口感单一的感觉，在吃过很多菜肴后。我要给大家介绍的是一道能够满足你们口感需求的家常菜——香酥锅巴肉、今天。把这种美味的享受带回家，让我们一起动手制作！
准备所需材料和工具
如果要做出一道美味的香酥锅巴肉、首先需要准备好各种材料和工具：生抽，老抽，蒜头，锅铲、料酒，花椒，油、面粉，猪五花肉，砧板等、生姜，盐，白糖。选购的五花肉必须带有一定的肥肉，这样才能在烹饪的过程中保持肉质的鲜嫩多汁，需要特别注意的是。
进行肉的处理
并轻轻地用菜刀背面敲打、让肉片稍稍变薄，将选好的五花肉在砧板上切成约薄两厘米的薄片、保持肉片的均匀厚度。待肉片完全入味，生姜，蒜头和花椒，然后在肉片上均匀地撒上盐、淋上少许料酒，放入冰箱中腌制20分钟左右。
制作锅巴
制作锅巴是香酥锅巴肉的重头戏。加入少许水搅拌均匀，将面粉放入干净的锅中。烤制至呈金黄色即可，将搅拌好的面糊平均地涂抹在锅底上，然后用中火将锅烧热。
炸制锅巴
用刀切成小块备用，将制好的锅巴取出。倒入油，然后取一油锅，将油加热至180℃左右。炸制至表面呈金黄色即可捞出备用，将锅巴小块放入油锅中。
烹制五花肉
用中火煎至两面金黄色，将处理好的五花肉片放入锅中。继续翻炒均匀、然后加入姜蒜和适量的白糖翻炒均匀、再加入适量的生抽和老抽。
加入锅巴小块
就可以加入之前制作好的锅巴小块，当五花肉炒至入味、呈香脆口感时。让锅巴小块均匀地分散在五花肉中、轻轻地翻炒。
改变口感
豆腐干或是洋葱等配料，如果想要改变香酥锅巴肉的口感，可以加入一些榨菜。给食客带来更多的口感体验，这样可以让菜肴更加丰富多彩。
如何让口感更佳？
味精或者是香油等调料，如果想要让香酥锅巴肉的口感更加佳味，可以在炒制的时候加入一些鸡精，让菜肴的味道更加浓郁。
如何做出更美的香酥锅巴肉？
这样可以让五花肉更加鲜嫩可口，如果想要做出更美的香酥锅巴肉，先将锅底涂上一层油，而且呈现的颜色也更加美丽、可以在炒制五花肉之前。
如何保存？
放入冰箱冷藏室保存，如果制作出的香酥锅巴肉数量较多，可以将菜肴放入保鲜盒中。并且吃起来也更加新鲜可口，这样可以延长菜肴的保鲜期限。
香酥锅巴肉的食用方法
就可以将其取出装盘，呈现出脆嫩的口感和香醇的味道时，当香酥锅巴肉炒制完成。也可以作为下酒菜或者是夜宵来享用，可以搭配米饭或者是粥一起食用。
香酥锅巴肉的营养价值
但是它也是一道高热量的家常菜、香酥锅巴肉虽然口感丰富。增加人体对营养物质的吸收能力，猪肉中含有大量的蛋白质和铁元素，可以提高身体的免疫力。
如何注意烹饪技巧？
需要注意的是烹饪技巧，在制作香酥锅巴肉的过程中。避免烤制时间过长或者炸制时间过短、一定要保持锅温的稳定性，影响菜肴的口感和颜色。
香酥锅巴肉的适宜人群
不适合长期食用的人群、由于香酥锅巴肉属于高热量的家常菜。适宜的人群应该是喜欢口感丰富和风味独特的年轻人和爱好美食的上班族。
但是做出来的效果却值得，制作过程虽然稍微繁琐，香酥锅巴肉是一道口感丰富，色香味俱佳的家常菜。给食客带来别样的口感享受，只要掌握好制作方法和烹饪技巧，就可以轻松制作出美味的香酥锅巴肉。
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