自制酸菜鱼，让你在家也能吃到正宗美味（手把手教你做酸菜鱼，从选材到烹饪技巧全解析）

作为一道受欢迎的川菜，酸菜鱼不仅口感鲜美，而且具有养生功效。然而，外面的酸菜鱼虽然好吃，但是却可能有添加剂等危害身体的物质。我们就来自己动手做一道美味健康的酸菜鱼吧！

1.选购材料，放心吃到健康美味

在选择食材时，最好选用新鲜的草鱼和酸菜，以保证酸菜鱼的口感和味道都能得到保证。

2.预处理草鱼，为下一步做准备

将草鱼洗净去掉内脏，然后在草鱼上打上几刀，这样能够让草鱼入味更充分。

3.酸菜预处理，提高口感

将酸菜洗净并切成小块，然后用水泡30分钟，之后再用清水洗净，去除酸味，同时也可提高口感。

4.辅料准备，丰富口感

火腿、木耳、豆皮等辅料可以提高酸菜鱼的口感，最好提前处理好，待用。

5.热锅冷油，将草鱼煎制至金黄色

将锅加热至7成热，倒入适量的油，待油热后放入草鱼进行煎制，煎至两面金黄色后取出待用。

6.焯水去腥味，煮出更鲜美的味道

将锅中的水煮开后，放入草鱼和辅料，焯水1-2分钟后捞出备用。

7.爆香姜蒜，为酸菜鱼调味

将锅中的油再次烧热，倒入姜蒜爆香后放入酸菜继续翻炒。

8.炒香配料，为酸菜鱼增添风味

将辅料放入锅中炒香后，再倒入煮好的草鱼和辅料焯水。

9.倒入水烧开，放入调料，熬制出浓香汤汁

将煮好的鱼片和配料放入锅中，加入清水后大火烧开，倒入酸菜和调料，中小火熬制15分钟左右。

10.加醋去腥味，提升口感

在酸菜鱼熬制的过程中，加入适量的醋，能够去腥提香，提高酸菜鱼的口感。

11.面粉勾芡，制作出浓郁的汤汁

在酸菜鱼几乎熬煮完成时，在碗中加入面粉和适量的水，搅拌均匀后倒入锅中，搅拌至汤汁浓稠。

12.放葱花和辣椒，提升口感和色香味俱佳

将切好的葱花和辣椒加入锅中，能够提升酸菜鱼的色香味俱佳，同时增加口感。

13.离火焖煮，让酸菜鱼更入味

待汤汁浓稠后，关火焖煮5分钟左右，让酸菜鱼更入味。

14.盛盘装盘，美观可口

将煮好的酸菜鱼盛入盘中，撒上葱花和辣椒，让酸菜鱼更加美观可口。

15.舌尖上的健康美食，自制酸菜鱼大功告成！

这道口感鲜美、营养丰富的酸菜鱼就这样完成了，不仅能够让你在家享受到美味佳肴，还能保证食材的健康和安全。

自制酸菜鱼并不难，只需要准备好食材，按照步骤一步一步做，就能成功制作出这道美食佳肴。而且，自己动手做的酸菜鱼不仅好吃，还能保证健康，让你吃得放心、舒心、安心。

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