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以其鲜美的口感和独特的调味吸引了不少人的眼球、小米多春鱼是一道非常具有地方特色的湖南菜肴。在家尝试做这道菜却往往难以掌握其中的要领、然而。我们就来为大家详细介绍小米多春鱼的做法，今天、让大家也能轻松地在家中制作出正宗美味的小米多春鱼。
一、选材：切好葱姜蒜备用、选用优质的小米辣椒和新鲜的春鱼。
二、处理春鱼：切成2，将春鱼处理干净-料酒拌匀腌制15分钟，加入生粉，盐，3厘米左右的段、放入碗中。
三、准备油煎：油温6成左右时放入春鱼段，热锅凉油，炸至两面金黄捞出备用。
四、准备小米辣椒：将小米辣椒剪成细碎的末备用。
五、炒香作料：加入葱姜蒜炒香，加入适量的豆瓣酱和小米辣椒末继续翻炒，起锅倒入少量油。
六、加入调味料：味精，料酒等调味料，生抽、加入盐，继续翻炒均匀。
七、加入清汤：大火烧开，倒入清汤。
八、加入春鱼：加入之前炸好的春鱼，汤汁烧开后、稍微煮一下。
九、收汁：用小火将汤汁收浓。
十、出锅：装盘即可、收汁后盛出。
十一、小贴士1：否则会影响口感，腌制春鱼的时间不宜过长。
十二、小贴士2：这样可以使得春鱼更加鲜嫩，烹制时用的油一定要凉油。
十三、小贴士3：如果不喜欢辣的话可以适当减少，小米辣椒可以根据个人口味自由调整。
十四、小贴士4：喜欢浓稠的可以多收汁，汤汁的口感可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可以适当减少。
十五、只要掌握了关键的一些步骤和技巧，小米多春鱼的做法其实并不难、就能轻松地在家中制作出美味的小米多春鱼。享受美食带来的愉悦体验，希望大家能够尝试一下。
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