以小火慢炖，鲜香软糯，口感！（以小火慢炖，鲜香软糯，口感！）

有许多美食值得我们去品尝，在我们的生活中，其中特色的莫过于各种家常小菜。我们要分享的就是一道非常经典的小菜——小米椒醋爪，今天。但真正会做的人却不多，相信很多人都吃过它。口感十分出色，让猪蹄爪的鲜美味道充分释放、再配上香辣的小米椒和酸爽的醋，这道菜以小火慢炖。一起来制作这道美味佳肴吧，接下来就请跟随我们的步骤！

一：准备食材

我们需要准备好以下食材：生抽2汤匙，料酒2汤匙、姜片5片，葱段2根，老抽2汤匙、水适量、醋适量，花椒10粒，盐适量，生姜3片、小米椒适量，新鲜猪蹄爪500g，白糖1汤匙。

二：处理猪蹄爪

然后用刀在表皮上划开几刀，将新鲜猪蹄爪清洗干净。将猪蹄爪放入沸水中焯水，去除表面的杂质和血水，捞出备用，接着。

三：焯水

加入葱段、加入清水，姜片和料酒，取一个大锅、放入焯水过的猪蹄爪。转小火慢炖40分钟，撇去浮沫，开大火烧开后。

四：调制调料

在一个碗中调制调料：白糖和适量的盐，生抽，加入老抽。搅拌均匀备用，然后倒入适量的醋。

五：准备香料

放入花椒和生姜片，取一个小锅，用小火煸炒出香味后捞出备用。

六：熬制酱汁

放入小米椒和香料，倒入适量油，用小火翻炒一分钟后倒入调好的调料，另取一个锅。转小火慢炖20分钟左右，大火翻炒均匀，再加入刚刚煮好的猪蹄爪，待煮开后。

七：焯水+调料

倒入酱汁中、将焯水过的猪蹄爪捞出。开大火收汁、让每一块猪蹄爪都沾满酱汁、翻拌均匀。

八：慢炖

肉质鲜香，将锅转小火、慢慢地炖制20分钟，待汤汁收干。

九：撒上葱花

撒上切好的葱花和小米椒、美味可口，将炖好的小米椒醋爪装盘。

十：上菜

与家人，朋友一起分享这道美味佳肴，小米椒醋爪做好了，趁热上桌。

十一：注意事项

应该控制好火候和用料的比例、制作小米椒醋爪时，避免调料过咸或过甜的情况。

十二：美食搭配

粥类或者啤酒等饮品一起享用，可以搭配米饭、小米椒醋爪是一道非常下饭的小菜。

十三：健康小贴士

但是也含有一定的脂肪和胆固醇，虽然猪蹄爪营养丰富，因此不适合过量食用。

十四：成本分析

非常经济实惠，做一份小米椒醋爪的成本约为10元左右。

十五：

成为了许多人心中的家常小菜、小米椒醋爪以其独特的香辣口感和软糯的肉质。但只要掌握好火候和调料比例，便能轻松完成，制作过程虽然稍有些麻烦。都能够在家自己动手做出一份美味可口的小米椒醋爪了，相信大家看完这篇文章之后。

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