小米辣爆炒火焙鱼，让你垂涎三尺（在家也能享受酒楼级别的美食）

还可以尝试各种口味，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，在家自己做饭。让你在家也能享受到酒楼级别的美食，今天我来介绍一道鲜辣可口的小米辣爆炒火焙鱼。

一：准备食材

一般可以在超市或者鱼市场购买、首先要准备的是火焙鱼。小米辣、葱姜蒜等配料、还需要准备青椒、红椒，除此之外。生抽，料酒，调料方面需要盐，鸡精等。

二：处理食材

生抽，将火焙鱼洗净切块，鸡精等调料腌制10分钟，加入盐、料酒。小米辣切成段，红椒洗净去籽切成小块、葱姜蒜切末备用，青椒。

三：焯水处理

捞出备用，将腌制好的火焙鱼块放入开水中焯水1分钟。让鱼肉更加干净鲜嫩、焯水可以去除腥味和杂质。

四：炒制火焙鱼

放入葱姜蒜煸炒出香味、热锅凉油。红椒、小米辣炒匀，再加入焯过水的火焙鱼块翻炒、加入青椒。

五：加入调料

鸡精等调料继续翻炒，让火焙鱼充分吸收调料的味道，接着加入盐，生抽，料酒。中途可以根据口味再适当加盐或者调料。

六：收汁调味

并收汁调味、可以根据个人口味加入适量的水，等到火焙鱼炒熟后。如果喜欢浓稠口感可以适当多收一些汁。

七：翻炒葱花

装盘即可，最后加入葱花翻炒出香味。是一道非常适合与米饭搭配的菜肴、小米辣爆炒火焙鱼的鲜辣口感和香气十足。

八：小贴士1：火候掌握

翻炒过程中要不断搅拌，做小米辣爆炒火焙鱼的关键是火候的掌握，避免焦糊、要先热锅凉油，然后等油热了再放入食材。

九：小贴士2：火焙鱼选购

这样可以保证火焙鱼的口感和营养，表面要有一层浅黄色的细胞组织，购买火焙鱼的时候要选择新鲜的。

十：小贴士3：调味适量

避免出现过咸或者过淡的情况、可以在烹调过程中不断尝试、调味要适量。

十一：小贴士4：青红椒搭配

可以根据自己的喜好选择放入的比例、青红椒的搭配可以增加菜品的色彩和口感。

十二：小贴士5：火焙鱼的多种做法

还可以用红烧，煎炸等多种方法烹饪火焙鱼、清蒸，增加口味的变化，除了小米辣爆炒火焙鱼之外。

十三：小贴士6：使用烹饪工具

这样可以保证食材不粘锅，可以使用铁锅或者不粘锅，在烹饪小米辣爆炒火焙鱼的时候，不焦糊。

十四：小贴士7：火焙鱼的营养价值

补虚益气等功效，火焙鱼富含蛋白质，适量食用可以起到强筋健骨，维生素和矿物质等多种营养成分。

十五：

操作也比较简单，小米辣爆炒火焙鱼是一道非常适合在家做的美食，口感鲜辣可口。可以根据个人口味适当调整，在烹饪的过程中要注意火候的掌握和调味的适量。享受到美食的快乐，希望大家可以尝试一下。

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