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被誉为，湖南是个美食之地“天下美食之乡”。因其鲜辣，口感独特而备受推崇，湘菜作为湖南美食的代表。深受人们的喜爱，小芹菜炒湘干是一道经典的湘菜。我们来介绍一下如何制作这道美味的小芹菜炒湘干、今天。
一、准备材料
小芹菜、肉末，鸡精、料酒，葱姜蒜，淀粉，清水，湘干，酱油、胡椒粉，生抽，糖，盐。
二、处理材料
1.将小芹菜洗净，切段备用。
2.泡软后切成小块备用，将湘干泡发。
3.胡椒粉，葱姜蒜切末备用，料酒拌匀、将肉末加入适量的盐。
三、烹饪步骤
1.加入葱姜蒜末爆香，将油烧热。
2.放入肉末煸炒至变色。
3.鸡精炒匀、加入少量的料酒，酱油，糖。
4.放入小芹菜翻炒均匀。
5.盖上锅盖焖煮几分钟，加入湘干和一些清水。
6.再加入生抽调色、加入适量的盐和胡椒粉调味。
7.搅拌均匀即可出锅，最后用淀粉勾芡。
四、小贴士
1.否则会炒烂，小芹菜不能切得太细。
2.不宜过长时间煮，湘干煮软之后要控制好火候。
3.这样可以保持小芹菜的口感和色泽，在翻炒小芹菜的时候可以适量加水。
4.如猪肉，肉末可以根据个人喜好使用不同的肉类、牛肉等。
5.不要过重，调味时要注意酱油和盐的用量、否则容易把其他味道盖掉。
6.这样可以避免粘锅，淀粉勾芡时要先调成稀糊状。
7.最后一步可以加入少量的芝麻油提香。
五、
深受人们的喜爱，口感独特，制作方法简单、小芹菜炒湘干是一道鲜香可口的湘菜经典菜谱。相信大家对小芹菜炒湘干的制作方法有了更深入的了解、通过本文的介绍。相信你会爱上这道美味佳肴的，快去试试吧！
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