小乳瓜炒虾仁，清爽又美味的夏日佳肴（15分钟，轻松做出美味夏日佳肴）

气温高，如何在这样的季节里享受美食、胃口不好，夏天来了？今天我们就来介绍一款清爽又美味的夏日佳肴——小乳瓜炒虾仁。

食材准备：小乳瓜、虾仁、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、油

我们需要将所需的食材准备好，在开始做菜之前。虾仁去壳去肠泥，小乳瓜去皮切成薄片，葱姜蒜切末备用。生抽，还需要准备盐，白胡椒粉，淀粉和油等调料，料酒。

小乳瓜处理技巧：先用盐腌制再用水洗净

我们需要采用一定的处理技巧，为了让小乳瓜更加爽脆可口。拌匀后静置10分钟，将小乳瓜薄片放入盆中，撒上适量的盐，使其出水。晾干备用，然后用清水将小乳瓜洗净。

虾仁处理技巧：斜切刀剖开，去掉黑线

取出内脏和肠泥，处理虾仁时，我们需要把虾仁顺着背部的黑线剖开。还能增强虾仁的嚼劲口感，这样不仅能够去掉虾仁的腥味。

用料酒和淀粉腌制虾仁：

我们可以在腌制时加入适量的料酒和淀粉，为了让虾仁更加嫩滑可口。拌匀后静置10分钟，将虾仁放入碗中，加入1勺料酒和1勺淀粉。

倒油热锅：油温要高

我们需要先将锅加热、待油温升高之后再倒入食材，在烹饪过程中。同时保留其原有的营养和口感、这样可以让食材更快地熟热。

炒香葱姜蒜：增加香味

炒菜时，加入适量的葱姜蒜能够增加菜品的香味和口感。用小火煸炒至香味四溢，将切好的葱姜蒜放入锅中。

放入虾仁翻炒：火候不宜过大

用大火快速翻炒，将腌制好的虾仁放入锅中。影响口感、否则会导致虾仁变老变硬，火候不宜过大。

放入小乳瓜翻炒：火候需要适中

用中火翻炒、放入处理好的小乳瓜片，在虾仁煮至七成熟后。煮至小乳瓜变软即可，火候需要适中。

加入调料：盐、生抽、白胡椒粉

加入适量的盐，生抽和白胡椒粉进行调味，在食材基本熟热之后。白胡椒粉则可以增添一份清爽辣味，盐和生抽可以调节菜品的咸淡度。

淋入适量的水：煮至汤汁浓稠

淋入适量的水，在调料调好之后，继续用中火煮烧。待汤汁浓稠即可关火出锅。

撒上葱花和香菜：美观大方

增添菜品的色彩和香气，我们可以撒上适量的葱花和香菜，在菜品出锅之前。还能增强其风味，这样不仅能够让菜品更加美观大方。

小窍门：加入适量柠檬汁更佳

不妨加入适量柠檬汁、如果你想让小乳瓜炒虾仁更加清爽可口。还能增强菜品的口感、柠檬汁不仅能够去除虾仁的腥味。

菜品特点：清爽、爽脆、嫩滑

嫩滑的夏日佳肴，爽脆，小乳瓜炒虾仁是一道清爽。搭配汤汁浓郁香鲜，堪称一道美味佳肴，虾仁则更加嫩滑可口，小乳瓜薄片口感鲜嫩爽脆。

食用建议：配米饭或面条食用更佳

还可以搭配米饭或面条食用，小乳瓜炒虾仁不仅可以作为下酒菜。面条则更能吸附汤汁的精华，米饭可以让口感更加绵软酥香，增强风味。

小乳瓜炒虾仁，清爽又美味的夏日佳肴

不仅做法简单易学，而且味道鲜美可口，小乳瓜炒虾仁是一道清爽又美味的夏日佳肴。这道菜品不仅可以满足我们的味蕾，在夏天里、还能带给我们清爽的感受。赶紧动手试试吧！

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