小酥肉年味的做法（传统美食，迎接新春）

除夕夜的饭桌上少不了各种传统美食，新年将至。小酥肉是备受欢迎的一道菜肴。本文将以小酥肉为主题，介绍其制作方法、下面，让大家在家也能品尝到美味的年味佳肴。

选材

需要选择瘦猪肉，大葱，姜片等材料，在制作小酥肉时。这样可以使口感更加细腻，猪肉应该选用瘦肉。

切肉

宽约1厘米的条状，将选好的瘦猪肉切成长约2厘米。也不能太薄、切肉的过程中要注意，肉不能太厚。

焯水

加入适量水和一些葱姜，将切好的肉放入锅中。直到肉变色、大火煮开后转小火焯水。焯水的目的是去除血水和腥味。

调料

糖，料酒，加入盐，五香粉等调料，酱油，将焯好水的肉捞出放入碗中。根据口味可以适量添加辣椒粉或者花椒粉。

腌制

然后加入少许生抽和蒸鱼豉油腌制20分钟左右，将调好味的肉用手揉捏均匀。否则会使肉变咸、腌制时间不宜过长。

切葱姜

姜片切成薄片，将大葱切成长约2厘米的段。切好后备用。

油炸

肉质略有酥脆感，将腌制好的肉拿出，用油炸至表面金黄。

炒香

加入葱姜炒香，将油炸好的肉放入锅中。提升口感，葱姜炒香的过程中可以适量添加一些干辣椒。

加水

让肉块能够被完全浸没，加适量水。火开大煮沸后转中火炖30分钟左右。保持汤清，炖的过程中可以撇去浮沫。

盛出

装盘、将炖好的小酥肉盛出。适量撒上葱花、可以根据个人口味，香菜等装饰。

口感

味道浓郁、小酥肉的口感酥脆可口、外焦里嫩。特别适合作为年夜饭的一道菜肴。

食用方式

还可以作为小吃或者下酒菜，小酥肉不仅可以作为主菜搭配米饭食用。可以搭配啤酒或者烧酒等饮品、在用小酥肉下酒的时候。

保质期

因为不含任何防腐剂、小酥肉是一道传统的家常菜，所以保质期比较短。在煮好后可以保存2-并放入冰箱冷藏、在保存过程中要放在密封盒子中，3天左右。

注意事项

需要注意卫生和安全、在制作小酥肉时。火候要掌握好，手要洗干净、食材要清洗干净。避免出现意外，在油炸和炖制的过程中，一定要小心火候。

也是迎接新春的重要菜肴之一、小酥肉是一道口感鲜美的传统美食。才能制作出味道鲜美的小酥肉，煮汤等细节，炒香，腌制、调料，切肉，在制作过程中，焯水，需要注意选材，油炸。在家中也能轻松制作出美味的小酥肉，希望大家可以通过本文介绍的方法。

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