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豆腐的制作和搭配一直是人们研究的焦点，作为中华美食文化的代表之一。我们要分享的是以小熊鲜虾为主材，配以杂蔬豆腐的美味做法，今天。
准备工作
并焯水、将豆腐切成小块；留下尾巴，用沸水焯烫至变色，将小熊鲜虾去头去壳；香菇切片备用，洋葱，将胡萝卜。
调料准备
葱姜蒜切末备用；鸡精放在碗里调匀，将盐，生抽，备用、料酒。
烹饪步骤
1.放入葱姜蒜炒香，取锅倒入油；
2.放入小熊鲜虾翻炒；
3.洋葱、加入胡萝卜，香菇炒匀；
4.倒入调好的酱汁，炒匀；
5.加盖大火煮开，放入豆腐，加入煮沸的清水；
6.将火调至小火，焖煮20分钟；
7.开盖后，用淀粉水勾芡即可。
小贴士
1.可以先用生抽腌制一下去腥、小熊鲜虾要选择新鲜的；
2.以免影响口感，豆腐的水分不要过多；
3.让调味汁和豆腐充分融合，保持小火状态，炖煮时火候要注意。
口感点评
与海鲜的鲜香相得益彰，豆腐口感细腻、这道小熊鲜虾杂蔬豆腐、入口即化；香菇的香味一起搭配，杂蔬中胡萝卜的甜味与洋葱，让整道菜更加美味可口。
文化寓意
豆腐代表着平凡，朴素的品质、寓意着平凡中蕴藏着无限可能、在中国传统文化中，而小熊鲜虾则代表着富贵、美好的寓意，这道菜将两者完美融合在一起。
适宜人群
尤其适合素食者和饮食清淡的人士、此道菜适宜所有人群食用。
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