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在家中也可以简单地制作，压锅鸡爪是一道非常受欢迎的小吃。本文将详细介绍如何以压锅的方式制作美味的鸡爪。
选购鸡爪
没有异味的鸡爪，肉质细嫩，要选择外观完整，在购买鸡爪时。这样做起来更加省事，购买去过毛的鸡爪。
清洗处理
杂质和异味，将买回来的鸡爪放入清水中浸泡20分钟左右、去除血水。备用，然后用清水冲洗干净。
焯水处理
再用清水冲洗干净，将清洗好的鸡爪放入沸水中焯水5分钟。
配料准备
老抽，料酒，豆瓣酱，八角等、冰糖，蒜瓣、将所需调味料准备好，如姜片、生抽。
炒香调料
蒜瓣，放入适量的油，加入姜片，翻炒出香味、豆瓣酱、八角，将锅加热。
下鸡爪
翻炒几分钟，将焯好水的鸡爪放入锅中。
调味
将生抽、料酒、老抽，翻炒均匀，冰糖适量加入锅中。
加水
否则鸡爪会变得太软，不要加太多，水量刚刚没过鸡爪即可，倒入适量的水。
压锅
开大火烧开后转小火、用压锅继续烹制约20分钟，将锅盖盖好。
加香料
再加入一些香料进行提味、烹制完成后打开锅盖，香叶等，如花椒。
收汁
让鸡爪更加入味，开大火收汁，将汤汁熬浓。
上桌
撒上葱花或者香菜点缀即可，最后将做好的压锅鸡爪装盘上桌。
小贴士
否则容易煮烂，煮鸡爪时一定要用小火；在焯水的时候加入一些料酒可以去腥提味。
食用建议
肉质酥软、入口香味四溢、压锅鸡爪口感鲜美。过瘾极了，配上一杯冰啤酒！
相信大家已经掌握了制作压锅鸡爪的技巧，通过以上的步骤。相信您也可以做出美味的压锅鸡爪、快来试试看吧。
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