压韭茄子做法大揭秘！（快来学习鲜香压韭茄子的制作方法，做出色香味俱佳的美食！）

鲜香可口，韭菜是冬春季节的一道时令蔬菜。而压韭茄子则是一道充满家乡味道的美食。我们就来一起学习一下压韭茄子的做法，品尝那份家的味道、今天。

一、选材

易煮烂、它口感更加细腻、茄子选用紫皮茄子，选用新鲜的茄子和嫩韭菜、而韭菜嫩时口感更加爽脆。

二、烹调器具准备

1.大碗

2.电磁炉或燃气灶

3.蒸笼

4.压力锅

5.菜刀

6.切菜板

7.调料（盐、生抽、鸡精、白胡椒粉）

三、准备工作

1.茄子洗净切成约2-3公分厚的片。

2.尽量与茄子片等长，韭菜洗净切成段。

3.调料依个人口味和量进行掌握。

四、煮茄子

1.加入适量水，小火煮至软烂、将茄子片放入锅中。煮过后捞出备用。

2.放凉备用、将韭菜放入锅中加适量的水焯水。

五、制作酱汁

1.生抽，鸡精，将一定量的盐，白胡椒粉放入碗中调匀备用。

六、准备蒸笼

1.防止粘锅，在蒸笼内垫上一张湿毛巾。

七、压茄子

1.将焯好水的韭菜放在茄子上面。

2.让酱汁渗入韭菜和茄子中，将酱汁均匀的倒在韭菜上面。

3.水大火蒸20分钟左右即可、将上好酱汁的茄子和韭菜放入蒸笼中。

八、上色

1.淋上一些色拉油即可提亮色泽，将蒸好的压韭茄子取出装盘。

九、口感

1.茄子香糯、压韭茄子外酥里嫩，韭菜爽脆，酱汁浓郁。

十、做法要点

1.口感更佳，茄子要选择新鲜的。

2.韭菜要选嫩的，口感更佳。

3.以免掩盖原料味道、酱汁不宜过咸过重。

十一、营养价值

1.有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用、压韭茄子中的茄子含有多种维生素和矿物质。

2.铁、钾等多种矿物质和维生素，韭菜中富含钙、有助于补充人体所需营养。

十二、压韭茄子的历史

1.有着悠久的历史和丰富的文化内涵，代表了一种浓郁的地方色彩，压韭茄子是一道传统家乡菜。

十三、如何搭配

1.也可以单独当做小菜，压韭茄子可以搭配米饭或者面食。

十四、适宜人群

1.特别是胃口不好的人和容易疲劳的人、适宜所有人群食用。

十五、

1.美味可口的家乡菜，压韭茄子是一道营养丰富。

2.大家可以尝试在家做一下，制作过程简单易学。

3.也是一个家庭团圆，压韭茄子是一道传统的美食文化、温馨和谐的象征。

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