鸭蛋黄焗梭子蟹的家常做法

在夏秋季节可谓是一道不可错过的美味，鸭蛋黄焗梭子蟹是一道经典的江南美食。可以在家中轻松做出美味可口的鸭蛋黄焗梭子蟹，这道菜的制作方法有很多种，今天我要分享的是家常版的做法，简单易学。

清洗梭子蟹

我们需要先将梭子蟹进行清洗，为了保证做出的鸭蛋黄焗梭子蟹口感鲜美。去除沙土和泥沙，首先用清水将螃蟹壳洗净。加入1勺盐和1勺白醋，然后在盆中加入适量清水，将螃蟹浸泡30分钟，去除体内多余的脏物和异味。

烹制鸭蛋黄

加入适量的盐和糖搅拌均匀，将3个鸭蛋黄打散。使鸭蛋黄更加稠密、然后加入适量的淀粉。搅拌均匀，再加入适量的油。变浓、小火翻炒至鸭蛋黄颜色变深，将其放入锅中。

提取梭子蟹蟹黄

倒扣于空碗中，就可以将梭子蟹蟹黄取出来了，将梭子蟹一只只拿出来，轻轻摇晃。搅拌均匀、将提取出的梭子蟹蟹黄加入鸭蛋黄中。

处理梭子蟹

破开甲壳、将已经清洗好的梭子蟹用刀背轻轻敲击。将螃蟹肉取出备用、然后将甲壳撕开。

烹制梭子蟹肉

加入葱姜蒜爆香后加入梭子蟹肉翻炒，在锅中放入适量的油。继续翻炒至梭子蟹肉变色、加入少许料酒。

拌合蟹肉和蟹黄

搅拌均匀，将步骤三中搅拌均匀的梭子蟹蟹黄和步骤五中炒制好的梭子蟹肉拌在一起。

烤制梭子蟹

放在烤盘上，用200度的火力烤制15分钟左右，将拌好的梭子蟹装入螃蟹壳中。烤制时间可以根据个人口感进行调整。

加入鸭蛋黄

再次放入烤箱、直至鸭蛋黄表面呈现金黄色、用200度的火力烤制5分钟左右，将步骤二中制作好的鸭蛋黄淋在梭子蟹上。

翻转梭子蟹

撒上葱花和香菜点缀即可、将梭子蟹倒扣在盘子上。

食用注意事项

容易引起消化不良等不适症状，故不宜食用过多，由于梭子蟹富含胆固醇。高脂肪的食品、鸭蛋黄也是高热量，也需要适量食用，同时。

美味搭配建议

如凉拌黄瓜，鸭蛋黄焗梭子蟹可以搭配清淡的小菜一起食用，既可以平衡口感，又能增加营养，凉拌豆皮等。

适宜人群

无胃肠道疾病的成年人食用、适宜于身体健康。孕妇，同时，哺乳期妇女以及身体虚弱或有过敏史的人群应该避免食用。

鸭蛋黄焗梭子蟹的营养价值

钙、梭子蟹含有丰富的蛋白质，铁等营养元素。维生素和微量元素等，而鸭蛋黄也是一种高营养的食品、对身体有很好的保健作用，富含蛋白质。

小贴士

可以去除鸭蛋黄的腥味、在制作鸭蛋黄时，可以适量加入一些姜汁或料酒，增加风味。

制作简单，口感鲜美、鸭蛋黄焗梭子蟹是一道美味的江南特色菜肴。同时也需要适量控制鸭蛋黄和梭子蟹的食用量、在制作过程中，需要注意梭子蟹的清洗和蟹肉的烹制。并享受美食带来的愉悦和满足，希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜。

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