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营养健康的菜肴，鸭蛋芦笋卷是一道美味可口。口感清香爽口，是家庭聚会和朋友聚餐的不错选择、它由芦笋和鸭蛋卷成。本文将为大家详细介绍制作鸭蛋芦笋卷的步骤和技巧，下面。
选购食材
鸭蛋以及面粉等食材，首先要准备好新鲜的芦笋，在制作鸭蛋芦笋卷之前。颜色鲜绿、芦笋应该选取形状规则，质地脆嫩的品种。蛋壳完整，鸭蛋应该选择个头适中，蛋清透明的品种。以保证卷起来后不易裂开、面粉则应该选用高筋面粉。
制作面团
然后揉成面团，加入适量的水、将高筋面粉倒入碗中，用筷子搅拌成面糊。使其变得更加柔软有弹性，将面团醒发10分钟左右。
准备芦笋和鸭蛋
洗净备用，切去部分木质部分，将芦笋削去顶端的老皮。加入适量的盐、糖和鸡精，鸭蛋打入碗中、打散备用。
制作鸭蛋皮
将其取出备用，待鸭蛋皮稍微凉后，将适量的鸭蛋液倒入平底锅中，用中小火慢慢煎熟成薄薄的一层。
将面团揉成鸭蛋皮大小的薄片
厚度约为1毫米左右，将醒发好的面团揉成一个球状，然后用擀面杖擀成一张鸭蛋皮大小的薄片。
将芦笋和鸭蛋卷在一起
然后将鸭蛋皮包裹住芦笋，将准备好的芦笋放在鸭蛋皮上，稍微卷起来，并封口。直到全部卷好、把卷好的芦笋放在盘子里备用。
准备锅和油
加热至7分热、倒入适量的油，将锅子放在炉灶上。
将鸭蛋芦笋卷放入锅中煎炸
煎到鸭蛋皮变成金黄色即可取出，将卷好的鸭蛋芦笋卷逐个放入锅中煎炸。
控制火候和时间
要掌握好火候和时间，煎鸭蛋芦笋卷时。否则容易煎糊，火候不能太大；否则卷起来的鸭蛋皮容易变硬，时间也不能太长。
沥干油份
放在厨房纸上沥干油份，将煎好的鸭蛋芦笋卷取出后，使其更加健康美味。
装盘上桌
这道美食就可以上桌了，用生菜和青萝卜点缀一下，将煎好的鸭蛋芦笋卷摆在盘子中间。
小贴士：搭配酱料食用更佳
会更加美味可口、芥末酱或蕃茄酱，吃鸭蛋芦笋卷时、搭配适量的甜辣酱。
小贴士：注意鸭蛋皮的厚度
要注意鸭蛋皮的厚度、制作鸭蛋芦笋卷时。则不容易卷起来，口感会变得比较粘嘴，如果太薄，如果鸭蛋皮太厚。
小贴士：多准备几个备用芦笋
有些芦笋可能不太适合卷，制作鸭蛋芦笋卷时、因此最好多准备几个备用芦笋。
制作简单方便，鸭蛋芦笋卷是一道营养丰富、美味可口的菜肴。例如加入适量的姜末或蒜末等，我们可以根据个人口味做出不同的调整。已经掌握了制作鸭蛋芦笋卷的技巧、不妨动手试一试吧，相信大家通过本文的介绍！
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