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以鲜嫩肉末和咸香入味的口感深受人们喜爱、咸鸭蛋蒸肉末是一道家常菜。今天我们就来一起学习一下这道美食的做法吧！
准备材料
咸鸭蛋、生姜、料酒，盐，葱，淀粉等食材，准备肉末，生抽。
处理咸鸭蛋
去掉蛋黄、将咸鸭蛋剥壳，只使用蛋白部分。
处理生姜和葱
将葱切成小段备用，将生姜去皮后切成丝。
调制肉馅
加入盐，将肉末放入碗中，生抽和淀粉，料酒、搅拌均匀后静置10分钟。
加入咸鸭蛋白
再次搅拌均匀，将处理好的咸鸭蛋白加入肉馅中。
上锅蒸熟
入蒸锅中蒸熟、撒上葱和姜丝，将肉末放入蒸碗中。
用料酒去腥
让肉末更加鲜美，在肉馅中加入适量的料酒可以去除肉类的腥味。
加淀粉增加口感
让其更加嫩滑，在肉馅中加入淀粉可以增加肉末的口感。
咸鸭蛋白增加风味
让人食欲大开、肉末会更加有咸香的味道、加入咸鸭蛋白后。
生姜葱提升香味
让其更加诱人，加入生姜和葱可以提升菜肴的香气。
注意蒸的时间
蒸肉末的时间一般为10-时间过长会导致口感过于干燥，15分钟。
适量添加调料
适量添加调料可以让肉末更加入味、在调制肉馅时。
用保鲜膜覆盖
防止水汽进入影响口感，在蒸肉末时可以用保鲜膜将蒸碗盖紧。
尽量减少搅拌
尽量减少搅拌，以免影响肉末的口感，在调制肉馅时。
口感鲜嫩可口，制作简单易学，咸鸭蛋蒸肉末是一道美味营养的家常菜。希望大家在家中也可以尝试制作哦！
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