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而以鸭肉作为主料的炖年糕更是不可多得的美味佳肴、其中炖年糕是一道颇具代表性的传统美食，中国美食博大精深。香气四溢的鸭肉炖年糕、下面将为大家详细介绍如何制作一道口感鲜美。
选购材料
以免影响口感，选购新鲜的鸭肉和年糕，建议选择全鸭或者鸭腿肉，并且需要注意鸭肉的新鲜程度。
处理材料
用盐和生姜水腌制半小时、将年糕放入水中泡软备用、将鸭肉洗净后切成块状。
准备配料
将葱、冬菇泡软后切片备用，姜，蒜切末备用。
烹饪前的预处理
将鸭肉取出并将腌制过的汁水留下备用、将泡软的年糕捞出沥干备用。
烧油爆炒
姜、将锅中放入适量的油，蒜末煸炒出香味后，放入鸭肉块煸炒至金黄色，加入葱。
调味
老抽，糖，并倒入预处理的汁水，料酒等调味料，盐，继续煮至鸭肉变软，生抽、在炒好的鸭肉中加入蚝油。
加入配料
胡萝卜片放入锅中，与鸭肉一同翻炒、将切好的冬菇。
烧制年糕
大火烧开后改为小火焖煮20分钟、翻炒均匀后盖上锅盖，加入适量的水和少量的盐，将预处理好的年糕放入锅中。
调整口感
如果觉得口味过重可以根据个人喜好适量加水稀释，如果觉得汁水过少可以再加一些水。
起锅
鸭肉入味，年糕软糯，可以起锅装盘、焖煮20分钟后，汤汁浓郁。
美食享用
面条等搭配食用，美味的鸭肉炖年糕可以与米饭，也可以当成单独的一道菜享用。
营养价值
氨基酸和矿物质，鸭肉中含有丰富的蛋白质，钙和镁的食品、鸭肉炖年糕是一道营养丰富的家常菜，年糕则是富含碳水化合物。
菜品特点
口感绵软，鸭肉炖年糕的特点是汤汁浓郁，而且炖制过程中不用加入任何人工色素或者味精，香气四溢。
小贴士
需要经常搅拌、防止年糕粘锅，在焖煮年糕的过程中。可以根据口味喜好加入一些香菜或者胡椒粉等调味料。
而且制作方法简单易行，鸭肉炖年糕是一道传统美食，非常适合家庭美食，具有浓郁的中式风味和丰富的营养价值。希望大家能够尝试制作并享用这道美味佳肴。
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