腊味大杂烩，烟笋炒腊肉的做法（家常菜新口味，热辣味道吸引人做法）

腊味都是家庭餐桌上不可或缺的一种美食，无论是北方还是南方。看到这些食材就让人垂涎欲滴、腊肉，腊肉饼等等、腊肠。不仅健康美味、今天，还能带给我们不一样的口感体验，小编为大家分享一道以烟笋炒腊肉为主要食材的家常菜。

一、选购腊肉和烟笋的技巧

首先要选择颜色鲜红，油脂分布均匀的肉质，在购买腊肉时。翘边，然后再看看是否有发霉、有裂纹等现象。身体结实的笋，而选购烟笋时则要选择色泽新鲜、挑选不老不黄的比较好。

二、腌制腊肉的方法

用白酒将腊肉浸泡15分钟、让腊肉去除腥味，将切好的腊肉放入盆中。五香粉，豆瓣酱，酱油，将腊肉均匀地刷上调料汁，盐，姜片放入碗中，然后将糖，大蒜，调成调料汁。最后放入冰箱冷藏4小时。

三、处理烟笋的方法

去皮去须，切成约2cm的小段备用、将烟笋清洗干净。让它更加嫩爽，可以先用盐水焯一下，如果烟笋比较老。

四、炒熟腊肉的技巧

5cm的小片，用大火煸炒至变色、将腌制好的腊肉切成约0。再用小火炖至出油，然后用中火翻炒一会儿，这样烟笋和腊肉混合在一起时，口感更加浓郁鲜美。

五、搭配适量辣椒

使得口感更加丰富，我们可以加入适量的辣椒，如小米辣、为了让这道烤笋炒腊肉更加具有特色、大红袍等。

六、增加色泽的办法

口感也更加爽脆，在烤笋炒腊肉中加入一些青椒、红椒等蔬菜，可以让整道菜品色彩更加艳丽。

七、加入蘑菇提味

放入腊肉和烟笋的炒锅中翻炒，香菇切片，将新鲜的蘑菇，可以让这道菜品更加的鲜美可口。

八、放入豆腐增加鲜味

可增加鲜味、并让口感更加细腻，放入腊肉和烟笋的炒锅中翻炒，将豆腐切成小块。

九、加入适量生抽

能让菜品更加鲜美可口，适量地加入生抽，增加食欲，在烤笋炒腊肉的过程中。

十、配上米饭食用

不仅能够增强口感，还能够让人吃得更加饱足、将这道烤笋炒腊肉搭配上米饭食用。

十一、焖一会儿更入味

然后焖煮一会儿，让调料汁渗透到菜品中、在烤笋炒腊肉的过程中，我们可以适当加一些清水，更加入味。

十二、利用剩菜做法

使得整道菜品更加丰富，可以将它们切成小块和烟笋和腊肉一起翻炒，如果家里有剩菜，口感更加浓郁。

十三、口感更加绵软的做法

同时煮时也可加入适量的鸡精，加入适量的醋，可以在腌制腊肉的时候、如果想要烤笋炒腊肉的口感更加绵软。

十四、保留原汁的办法

不仅口感更佳，让汁水渗透到菜品中，在炒烤笋炒腊肉时，而且保留了菜品本来的汁水，可以加入适量的汤汁或者清水。

十五、

营养丰富，而且口感丰富，这道烤笋炒腊肉不仅美味可口。都能够成为一道不错的菜品、无论是平时家庭用餐还是宴客招待。

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