烟笋炒肉，家常美食的佳选（用新鲜烟笋和鲜嫩肉片，轻松做出美味佳肴）

它富含营养，烟笋是我国南方常见的一种春季蔬菜，口感鲜美。而炒肉则是我们日常餐桌上的主要菜品之一。用烟笋炒肉的做法来制作美食、则更是让人垂涎欲滴、将这两者巧妙结合。就让我为大家介绍一下以烟笋炒肉为主题的文章，下面。

准备原材料——烟笋和肉片

这样口感，笋身粗壮坚硬的品种、新鲜的烟笋要选购外皮呈绿色。口感嫩滑、而肉片则可以选用瘦肉或者是五花肉。

清洗处理原材料

去筋，然后去皮，将购买来的烟笋先切去根部，切成适当大小的段。生抽和淀粉，放入盆中加入适量的料酒，接着将肉片切成薄片，拌匀腌制10分钟。

烹饪前的预处理

捞出沥干备用，将腌制好的肉片放入开水中焯水。提高口感、这一步可以去除肉的腥味。

热锅凉油，调料下锅

加热至七成热，倒入适量油，将锅置于燃气灶上。干辣椒和花椒炒出香味、然后加入姜蒜末。

放入烟笋段，快炒

翻炒至断生即可，将处理好的烟笋段放入锅中。这一步可以让烟笋的香味更好地被锁住。

加入焯水后的肉片，中火翻炒

开中火翻炒，将焯水后的肉片加入锅中。焦黄香脆，肉片要均匀地裹上调料和油。

调味品加入，盐和生抽

继续翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，在肉片开始变色之际。

加入味精或者鸡精，提升口感

这样口感会更好，烟笋炒肉的味道需要足够鲜美，因此还需要加入一些味精或者鸡精。

加入葱花，提升口感和色香味俱佳

加入锅中继续翻炒，将洗净的葱花切成小段。还能让烟笋炒肉的颜色更加诱人，这样不仅可以提升口感。

烹饪完成，上盘装盘

成为一道美丽可口的菜肴，烟笋和肉片的颜色和香气均匀混合在一起。并撒上一些香菜或者青红椒丝，美观大方，将其装盘。

注意事项——烟笋不宜过度烹煮

这样会让它失去口感和营养，但是它不宜过度烹煮、烟笋是一种营养丰富的蔬菜。在烹制过程中需要特别注意。

注意事项——调味要适度

否则会影响口感和健康，不能太咸或者太辣，烟笋炒肉的调味品要适度。在使用调料的时候需要有所掌握。

注意事项——肉片要切薄

这样容易腌制和烹制，烟笋炒肉中的肉片要切薄，同时口感也更好。就容易影响口感、如果切得太厚。

注意事项——翻炒时间要掌握好

但是时间也要掌握好，烟笋炒肉需要不断地翻炒。就会让烟笋和肉片变得过于柴硬，如果翻炒时间过长。

营养丰富，烟笋炒肉是一道家常美食，制作简单，口感鲜美。调味品的使用和翻炒时间的掌握，如原材料的处理、在制作过程中需要注意一些细节问题。才能够制作出一道美味佳肴，只有做到这些。

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