以腌制为基础，让蚕豆更香鲜；尝一口，仿佛置身家乡1个（以腌制为基础，让蚕豆更香鲜；尝一口，仿佛置身家乡1个）

在南方尤其受欢迎，蚕豆是一种非常普遍的食材。而且鲜美可口、吃起来不仅有嚼头、而将其腌制则更为特别，口感更加爽脆。让我们来了解一下如何制作这道美味佳肴，下面。

选购新鲜蚕豆

颜色要青翠，皮薄肉厚，首先要选购那些新鲜的蚕豆、个头大而且圆润，在市场上购买蚕豆时。这些都是好的蚕豆的特征。

清洗处理

用手轻轻揉搓去掉蚕豆皮，待泡软后，将购买回来的蚕豆放入水中浸泡。并用毛巾吸干多余的水分，再用清水冲洗干净。

烫制蚕豆

焯水1、将处理好的蚕豆放入开水中，加入适量盐-让其熟透，2分钟。带出的热度会使其更加容易入味，然后捞出放入冷水中。

调制腌制液

30克白糖，将5克盐、5克辣椒粉，适量料酒，调匀成腌制液，适量醋和适量的花椒放入碗中。可以根据个人口味适量调整。

混合腌制料

蒜末和腌制液倒入其中、姜末，将焯过水的蚕豆放入干净的盆中，用手将其均匀混合、再将洋葱末。

放置腌制

放置冰箱内酝酿1，将混合好的蚕豆放入密封的容器中，压紧密封-2天。使得每一颗蚕豆都能受到均匀的腌制，要用勺子搅拌一下，每隔一段时间。

尝试口感

如果觉得太咸或太辣、调整口味，可以再适量加入一些糖和醋，待腌制好后，可以先尝一下口感。

装瓶储存

尽量让其沉淀在底部，将腌制好的蚕豆放入干净的瓶子里。放置冰箱内保存，最后倒入适量的腌制液。可以长时间食用。

搭配小菜

也可以搭配啤酒，饮料等做为零食来品尝、腌制好的蚕豆可以作为小菜搭配米饭或面食食用。

增加口感变化

增加口感的变化、胡萝卜等，在制作腌菜蚕豆时、可以加入一些其他的配料，例如豆角。

蚕豆做法多样

蚕豆还可以烤着吃，炒着吃或者煮着吃，除了腌制外。不同的做法会使得蚕豆的口感和味道发生变化。

蚕豆营养丰富

例如维生素C，维生素E以及钙，蚕豆不仅口感好、而且还含有多种营养物质，钾等矿物质。食用后对人体有益处。

蚕豆食用注意事项

腹泻等症状，食用过量会容易引起胀气，所以食用时应该适量，虽然蚕豆口感好，但是对于一些消化系统不好的人来说。

蚕豆适宜人群

而且营养丰富、口感也好，蚕豆适合各个年龄段的人群食用。尤其是老人和儿童可以经常食用。

材料易得、而且制作简单，腌菜蚕豆不仅好吃。也可以作为零食品尝，面食等主食一起食用，可以作为小菜搭配米饭。适宜各个年龄段的人群食用，而且蚕豆本身也含有多种营养物质。

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