美味腌脆梅的制作方法（口感独特，营养丰富，手工DIY，简单易学！）

而且营养丰富，腌制脆梅已经是一种传统美食了，不仅口感好。吃一颗脆爽酸甜的脆梅，特别是在炎炎夏日、不仅解暑，还能开胃消食。本文将详细介绍腌制脆梅的做法，为了让大家能自己在家制作出美味可口的腌脆梅。

一、准备工作

1.选购新鲜杨梅；

2.清洗干净，晾干水份；

3.准备罐子和调味料；

4.备好手套、剪刀和勺子。

二、制作腌料

1.准备红糖、盐和醋；

2.按照3:2:1的比例混合；

3.搅拌均匀。

三、加入杨梅

1.将准备好的杨梅放入清洁干燥的罐子里；

2.将制作好的腌料均匀地倒入罐子中；

3.加入适量的醋。

四、密封保存

1.将罐子口擦干净；

2.盖好罐盖，用保鲜膜缠绕；

3.保存在阴凉通风的地方。

五、腌制时间

1.放置7-10天左右；

2.促使杨梅均匀浸泡，每天摇动一下罐子；

3.腌制时间视个人口感而定。

六、挑选优质原材料

1.无斑点，色泽鲜红的杨梅，选用新鲜；

2.洗净后，晾干水份；

3.使用品质可靠的腌料原材料。

七、清洗与消毒

1.清洗干净制作工具；

2.用开水消毒工具及罐子；

3.手套勿忘，以避免细菌污染。

八、调配腌料比例

1.盐和醋按照3:2:1的比例进行混合、红糖；

2.可适当增加红糖份量，如需口感更甜；

3.可适当增加醋份量，如需口感更酸。

九、掌握腌制时间

1.将杨梅腌制7-可品尝一下口感是否符合个人需求、10天后；

2.可以再加上一些时间腌制、如果口感还不够好。

十、质量检查

1.要随时检查杨梅的状态，在腌制过程中；

2.需要及时丢弃，如果发现杨梅变质或发霉；

3.避免腌制过程中的细菌污染。

十一、要注意杨梅的大小

1.口感更佳、选择大小适中的杨梅；

2.会影响腌制效果、过大或过小的杨梅；

3.选择杨梅时，要多加注意。

十二、要掌握罐子的大小

1.可以放置较多的杨梅，罐子的大小适中；

2.放不下太多的杨梅，过小的罐子；

3.需要增加腌料的用量、过大的罐子。

十三、注意防腐剂的使用

1.不要添加过量的防腐剂、在腌制过程中；

2.防腐剂会影响口感和健康；

3.尽量使用天然原料来制作腌料。

十四、尝试不同口味的腌制杨梅

1.自行尝试制作不同口味的腌制杨梅、可以根据个人口感喜好；

2.桂皮、比如加入姜片，让口感更加丰富，花椒等调料。

十五、

让每一颗脆梅都满足你的口感，在家里DIY不仅省钱，而且可以加入自己喜欢的口味，腌制杨梅是一道美味的传统小吃。保证制作出的脆梅口感更加美味，但是、避免细菌污染，在制作过程中也要注意清洁和卫生。

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