手把手教你制作美味腌剁椒（简单易学，家庭必备，）

以其独特的口感和香辣的味道受到广大食客的喜爱、腌剁椒是一道经典的湖南家常菜。让其口感更加丰富，在家中自制腌剁椒不仅能保证食品卫生、还能根据自己的口味加入更多的调料和配菜。

准备食材和器具

刀、糖，为了制作出好吃的腌剁椒，菜板等器具，并且要准备好干净的容器、勺子、大蒜，我们需要准备一些新鲜的辣椒，盐、姜，酱油等食材。

选择合适的辣椒

选择合适的辣椒是非常重要的、在制作腌剁椒的过程中。如尖椒，红油椒等、通常情况下我们会选用颜色鲜艳，辣味适中的辣椒作为材料、肉厚。

处理辣椒

洗净，将选好的辣椒进行去蒂、晾干等处理、再用刀切成小段或切成两半备用。否则可以将其挑出，可以保留辣椒籽，如果您喜欢辣椒的味道。

处理大蒜和姜

将大蒜、姜末或小粒备用，姜去皮后用刀切成蒜末。大蒜和姜的作用是增加口感和味道、在制作腌剁椒的过程中。

混合调料

将盐、酱油按比例混合，并加入适量的水搅拌均匀，糖。可以根据自己的喜好调整，调料的比例根据个人口味而定。

拌匀材料

姜和混合好的调料放入容器中、大蒜、将处理好的辣椒，用勺子或手搅拌均匀。以免损坏辣椒的口感和形状、在拌匀时要注意力度不要过大。

装入容器

压紧并盖上盖子、将拌好的材料装入干净的容器中。以免影响腌制效果、在装入容器时要注意避免空气进入。

放置腌制

每隔一段时间就要轻轻搅拌一下，通风的地方，将装好的容器放置在阴凉。通常需要2、腌制的时间根据辣椒的鲜嫩程度和气温而定-3天左右。

尝试不同的配料

这样可以让腌剁椒的口感更加丰富、如花椒，在腌制过程中可以加入一些自己喜欢的配料，豆豉，鸡精等。

存储方式

也可以放在阴凉处进行保存，腌制好的剁椒可以放置在冰箱中保存。在存储时要注意避免阳光直射和潮湿。

注意卫生

要注意保持环境和器具的卫生，在制作腌剁椒的过程中。以免传染细菌，在处理食材时要洗手并戴上手套。

适量食用

适量食用对身体有益、腌剁椒是一种香辣的食品。引起不适，容易刺激胃黏膜和肠胃，但是如果过量食用。

多种用途

如炒土豆丝，炸鸡翅等，腌剁椒不仅可以搭配米饭和面条食用、还可以作为佐料加入各种菜肴中。

自制口感更佳

让其口感更加丰富，还可以根据自己的口味加入更多的调料和配菜，在家中自制腌剁椒不仅可以保证食品卫生。

适合家庭制作，腌剁椒是一道口感独特的湖南特色菜肴、其制作方法简单易学。并且可以根据自己的喜好进行调整、在制作过程中要注意卫生和口感。还能丰富我们的生活、自制的腌剁椒不仅美味可口。

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