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其酱香四溢，口感鲜美，一旦品尝、难以忘怀，腌嘎巴虾，是云南地区一道极具特色的传统美食。需要经过多道工序和手工制作，才能保证口感和味道，在制作腌嘎巴虾时。下面我们就来一起探讨如何制作美味的腌嘎巴虾。
准备材料
为了制作美味的腌嘎巴虾、我们需要准备好以下材料：料酒，豆瓣酱，生抽，葱姜蒜、老抽、醋，新鲜的大虾，盐，花椒、糖、干辣椒，香油等。
处理虾子
捞出晾凉备用，将新鲜的大虾洗净去除虾线，然后加入开水中焯水至熟透。
炸香调料
接着加入干辣椒和花椒，继续炸香，加入热油锅中炒香、将葱姜蒜切成末。
加入豆瓣酱
直至出香味、在炒香的调料中加入适量的豆瓣酱、翻炒均匀。
加入盐和糖
继续翻炒均匀，将适量的盐和糖加入豆瓣酱中。
加入料酒和醋
直至锅内的调料散发出浓郁的香味、倒入适量的料酒和醋，继续翻炒均匀。
加入生抽和老抽
继续翻炒均匀，并且要不停地翻动，以防止调料糊底、倒入适量的生抽和老抽。
加入虾子
将调料均匀地裹在虾子上、在锅内加入焯好水的虾子，然后将锅盖盖上，焯一会儿，直至虾子变软。
加入香油
即可出锅、在锅内加入适量的香油，装盘。
腌制
青蒜丝等调料，姜丝，蒜片，糖，拌匀后，料酒、放入冰箱腌制6，将煮好的虾子倒入一个大碗中，加入适量的盐-8小时。
慢火焯煮
用慢火煮至虾肉入味，颜色变红，将腌制好的虾子放入开水中焯煮。
晾凉
将焯好的虾子取出晾凉。
上色
快速翻炒均匀、将晾凉的虾子放入锅中加入少量油，直至虾子上色。
装盘
撒上适量的葱花和香菜碎即可食用，将炒好的虾子装盘。
我们可以轻松地制作出美味的腌嘎巴虾，通过以上步骤。是一道非常适合家庭聚餐和招待客人的传统美食，而且颜色诱人，不仅口感鲜美。品尝一下这道美味佳肴，大家不妨试着做一下。
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