自制腌芥菜，让生活有味（以新鲜芥菜为主材料的腌芥菜制作方法）

不仅可以延长食物的保存期限，腌制食物是古老的保鲜方法之一、还可以增添食物的味道，营养价值也有所提升。今天我们来讲解一下如何用新鲜的芥菜来做腌芥菜。

1.味道鲜美的腌芥菜、选择新鲜的芥菜——只有新鲜的芥菜才能制作出口感爽脆。

2.剪去老叶和根部，洗净处理——将芥菜泡在清水里、让泥沙浮起来后捞出，再用清水洗净、摇晃几下。

3.入味的越均匀，切的越细，切丝——将芥菜切成细丝或是粗丝。

4.让芥菜出水、加入适量的盐搓揉均匀，加盐搓揉——将芥菜放在大碗里。

5.让芥菜的咸味逐渐去除、泡水——将搓揉后出水的芥菜放入清水中浸泡20分钟。

6.去除多余的盐分、过凉水——将泡好的芥菜用清水冲洗几遍。

7.辣椒粉，花椒粉、拌调料——将准备好的调料（生姜，白糖，然后加入拌匀的芥菜丝中，大蒜，料酒）混合均匀。

8.用勺子压实，装瓶腌制——将拌好调料的芥菜丝均匀装入干净的玻璃瓶中。放置于阴凉通风处进行腌制，盖上瓶盖。

9.以免受到污染，密封存放——腌制好的芥菜一定要密封保存。存放于室温下1-2天即可食用。

10.颜色金黄，咸度适宜，不含异味、口感评价——腌芥菜的口感应该酸爽适中、具有辣香味。

11.也可以加入炒菜，食用方式——腌芥菜可作为下饭菜或是拌面时的佐料，火锅等料理中。

12.不能有杂质、注意事项——腌制芥菜的瓶子和勺子一定要干净卫生。避免受到细菌污染、腌制过程中要注意卫生。

13.在1个月内食用完毕、存放期限——腌制好的芥菜保存期限不宜过长。

14.润肺、食用效果——芥菜具有开胃，经常食用可提高身体的免疫力、健胃，消炎等功效、祛湿。

15.不但能够满足口味需求，还能增加生活乐趣，——自制腌芥菜既营养又美味。口感爽脆的腌芥菜，做出口感鲜美，希望大家可以按照以上步骤。

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