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海鲜料理一直都是饕客们喜欢的美食之一。其香辣可口的味道和鲜嫩的口感更是让人流连忘返、而洋葱老虎虾则是其中非常受欢迎的一道菜品。下面就来为大家详细介绍一下香辣洋葱老虎虾的做法吧。
准备食材
在制作洋葱老虎虾之前，我们需要准备好以下食材：淀粉以及食用油等，姜，蒜，糖，辣椒、青椒，料酒，酱油、大葱，洋葱，新鲜的老虎虾、盐。
清理老虎虾
并清理干净其身体表面的泥沙和水渍，将新鲜的老虎虾放入清水中浸泡。备用，用刀将虾背沿着脊梁剖开、去除虾线并洗净。
热油煸炒
加热后放入姜丝和蒜末爆香，最后加入料酒和酱油、待洋葱微黄色时放入青椒、大葱和辣椒翻炒，再放入洋葱、倒入适量的食用油。
煮老虎虾
捞出放入事先准备好的调料汁中浸泡、加入少许盐和水煮熟、将清洗好的老虎虾放入锅中。
调味
让其完全裹上酱汁、糖和淀粉，翻炒均匀后，将老虎虾放入调料汁中拌匀，在调料汁中加入适量的盐。
焯水焯去血沫
将其置于沸水中快速焯水，焯去虾肉中的血沫、使其更干净卫生，在虾肉表面涂上淀粉后。
放低温冰箱冷冻
这样能够增加其口感的鲜嫩和口感的柔软，焯好后的虾肉放到冰箱里面冷冻、更加美味。
撒黑胡椒增香
让其更加美味，增加其香气和美味度，煮好后的虾肉上撒一些黑胡椒粉。
上色上锅
直到其表面呈现出金黄色，将虾肉放入锅中，即可出锅，开火大火翻炒。
洋葱和老虎虾的搭配
洋葱提供了一种清甜爽口的感觉、而老虎虾则带有一种细腻的口感和鲜美的味道，洋葱和老虎虾的搭配可以说是完美的。
香辣调料的作用
其辣味和香味可以让整道菜品更加有味道和美味、香辣调料是制作这道菜品中非常重要的调料之一。
煮虾的技巧
通常需要煮到虾壳呈现出橙红色为止、煮虾时需要根据虾的大小和个数来确定煮的时间。在加入盐和料酒时也需要根据个人口味来掌握。
淀粉的作用
让其更加鲜嫩，同时还可以起到增加菜品光泽的作用，淀粉的作用是增加菜品的口感。
小火焯水的技巧
保证其口感的鲜美和嫩滑、小火焯水是烹饪老虎虾时的一项非常重要的技巧、只有这样才能够使其煮熟而不过火。
并且需要掌握一定的烹饪技巧，其制作过程中需要注意细节，香辣洋葱老虎虾作为一道兼具美味和健康的海鲜菜品。健康美味的洋葱老虎虾了，就能够做出一道口感鲜美，相信只要按照以上步骤来制作。
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