怎样做出美味可口的洋葱肉丝（以秘制酱汁调味，肉质嫩滑爽口）

其柔嫩的肉质和香甜的洋葱味让人回味无穷、洋葱肉丝是一道色香味俱佳的经典川菜。想要做出一道口感嫩滑，味道浓郁的洋葱肉丝可不是件容易的事情，不过。烹饪等方面详细介绍如何做出一道美味可口的洋葱肉丝，本文将以洋葱肉丝的做法为主题、处理，从选材。

一、选购新鲜猪肉

一般选择里脊肉或瘦肉即可，选择猪肉时要选色泽鲜红，肉质细腻的猪肉。有弹性，新鲜的猪肉质地较为紧实。挤压时感觉弹回来的就是新鲜的猪肉。

二、切丝时要注意

然后再竖着切成丝，将选好的猪肉切成丝时，要先将肉片横着放在砧板上。口感也更好，这样切出来的肉丝长度均匀。再加入盐和生抽腌制20分钟、切好的猪肉丝需要用水浸泡15分钟。

三、加入一些辅料提味

可以根据个人口味加入一些辅料提味、炒洋葱肉丝时，大葱，辣椒等，比如姜片。而辣椒则可以增加菜品的口感层次，姜片可以去腥增香，大葱的香味也能很好的提升整道菜的味道。

四、掌握好火候

以免猪肉丝过老或太生、要注意掌握好火候，在烹饪过程中。这样可以锁住肉汁，炒洋葱肉丝时最好用大火快炒，使肉质更嫩滑。炒到洋葱变软后，同时、可以换中火继续翻炒。

五、添加酱汁调味

可以添加一些酱汁调味，要想让洋葱肉丝的味道更加浓郁。花椒粉等材料调制而成，盐、秘制的酱汁可以用生抽，老抽、糖，料酒。轻轻翻拌均匀即可、将酱汁加入炒好的洋葱肉丝中。

六、用生姜去膻味

这样可以去掉肉的膻味、可以将姜片放入锅中爆香，并增加菜品的香味，在炒洋葱肉丝之前。再加入腌好的猪肉丝一起翻炒，将姜片炒到微黄色。

七、加入少许料酒提香

可以适量加入一些料酒，在烹饪过程中、这样可以使菜品更加香醇。同时还能让菜品更具口感层次，料酒可以去腥增香。以免破坏其他食材的营养成分，加入料酒的时间不宜过早，不过要注意。

八、洋葱切丝要均匀

切洋葱也是十分关键的一步，在烹饪洋葱肉丝时。而且要保持切的均匀、要将洋葱切成细丝，这样炒出来的菜品才更加美味可口。再快速地切成细丝，建议用刀背轻压洋葱。

九、用盐来调节味道

适量的盐是必不可少的、在制作洋葱肉丝时。同时还可以起到杀菌的作用、盐可以调节菜品的味道。先加盐腌制肉丝可以让肉质更加鲜嫩，在炒洋葱肉丝时。

十、用生抽增加鲜味

生抽也是必不可少的一种调味品，烹饪洋葱肉丝时。同时还能增加菜品的色泽，生抽可以提升菜品的鲜味。口感更为鲜美，建议选择质量好的生抽。

十一、热锅冷油要先烧热

要注意热锅冷油，在烹饪洋葱肉丝时。然后倒入油，等到油温达到热度后再加入菜品，炒菜前先将锅烧热。炒出来的菜品口感更佳，这样可以避免食材粘锅。

十二、糖的用量不宜过多

糖的用量也是需要注意的，在烹饪洋葱肉丝时。但是用量不宜过多，糖可以调节菜品的口感。这样更有助于提升整道菜的口感，建议使用红糖或冰糖。

十三、加入适量的胡椒粉

适量的胡椒粉也是必要的一种调味品、烹饪洋葱肉丝时。同时还能增加菜品的层次感，胡椒粉可以增加菜品的香气。这样菜品更为清爽，建议使用白胡椒粉。

十四、最后加入香油提香

可以最后加入一些香油提香，在炒好洋葱肉丝之后。同时还能增加菜品的香气、香油可以让菜品更具滋味。建议将香油加热至微温后再加入菜品中。

十五、

切丝处理、就能轻松做出一道色香味俱佳的洋葱肉丝，烹饪技巧等关键步骤，只要掌握好食材选购，做出一道美味可口的洋葱肉丝并不是难事。根据个人口味加入适当的辅料和调料，相信一定会让家人和朋友们大快朵颐，同时、调整好口感。

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