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黄瓜是夏季常见的清爽蔬菜，也是最受欢迎的减肥食材之一。而以油炝黄瓜则是一道经典的家常菜，既简单易做，又可以搭配各种饭菜，口感清爽可口，深受人们的喜爱。下面，就让我们来手把手教你如何制作美味的油炝黄瓜吧！
一、选材
首先要选择新鲜、肉质脆嫩、外观无斑点、泡沫和腐败现象的黄瓜，洗净备用。
二、切片
将黄瓜切成片状，厚度约为2毫米左右。如果黄瓜比较大，则要切成两半或者四半，这样更加容易入味。
三、用盐腌制
把黄瓜片放入大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。腌制20分钟左右，使黄瓜出水并减少涩味。
四、清洗
用清水将黄瓜片冲洗干净，将多余的水分沥干备用。
五、调料准备
准备好葱姜蒜末、红油、醋、糖和香油等调料。
六、热油爆香
将锅倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
七、加入调料
倒入红油和醋，再加入少量的糖和适量的盐，翻炒均匀。
八、加入黄瓜片
将切好的黄瓜片倒入锅中，大火翻炒1分钟。
九、加入适量水
加入适量的水，水量要刚好淹过黄瓜片，然后盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。
十、收汁
待黄瓜片变软后，将锅盖打开，收汁至黄瓜片微微带湿即可。
十一、加入香油
倒入一匙香油，轻轻翻炒均匀。
十二、装盘
将炝好的黄瓜片装盘，撒上适量的葱花和香菜叶即可。
十三、小贴士
如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量加入辣椒粉或者花椒粉等调味品。
十四、口感搭配
以油炝黄瓜是一道清爽的凉菜，可以搭配米饭、面条等主食，也可以作为烧烤和火锅的小吃。无论是冬天还是夏天，都是一道家庭聚会和朋友聚餐的不错选择。
十五、
油炝黄瓜是一道既简单又美味的家常菜，不仅口感清爽，而且营养价值也非常高。通过以上步骤的制作，你也可以轻松做出一道清新可口的油炝黄瓜，享受美食带来的无限快乐。
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