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油酥鱼是一道家常菜，口感鲜美，外脆内嫩，回味悠长。今天我将为大家分享一下油酥鱼的做法，并告诉大家如何让这道菜做得更加美味。
准备食材
在做油酥鱼之前，需要准备好新鲜的鱼肉、生姜、葱、盐、白胡椒粉、淀粉、面粉和油。
处理鱼肉
将新鲜的鱼肉去皮、去骨，切成适当大小的块状，用盐、生姜汁和白胡椒粉腌制15分钟。
裹上淀粉
将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，使其更易吸收炸出来的香味。
制作面糊
将面粉和冷水混合，搅拌均匀，制成较稠的面糊，使炸出来的鱼块更加脆口。
油炸鱼块
将油倒入锅中，烧至7成热，将裹上淀粉的鱼块放入面糊中拌匀，再将其放入油中炸至金黄色。
沥干油份
将炸好的鱼块取出，放在沥油纸上，使其多余的油份流干。
准备配菜
切好葱花和姜丝，备用。
锅中爆香
锅中倒入适量的油，将葱花和姜丝爆香，增加菜肴的香气。
放入鱼块
将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使其均匀受热。
加调味料
加入盐、鸡精和少量水，用大火继续翻炒，使调味料均匀裹在鱼块上。
撒上芝麻
将适量的芝麻撒在鱼块上，增加口感和美观度。
加炸香菜
将炸香菜放入锅中，与鱼块一起翻炒，使其香味更加浓郁。
收汁装盘
用中火将鱼汁收干，使鱼块吸收更多的香味，装盘即可享用。
美食搭配
油酥鱼搭配米饭，口感更佳。也可以加入蔬菜等配菜，营养更加丰富。
油酥鱼是一道营养美味的家常菜，制作简单，口感极佳。在制作过程中需要注意烹调火候和调味的比例，才能让这道菜做得更加完美。
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