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油咸菜是一种家常小菜，制作简单，口感鲜美，是很多人喜欢的佐餐小菜之一。在市场上，也有很多品牌的油咸菜供应，但是我们不如学会自己动手制作，既健康又营养。
1.食材准备：新鲜黄瓜、盐、生姜、大蒜、花椒、辣椒、酱油、食用油
2.准备材料：切好黄瓜、姜蒜切片备用、辣椒去籽切段备用
3.腌制黄瓜：将黄瓜放入容器中，撒入适量盐巴搅拌均匀，静置半小时至水分排出
4.炒香辣椒：将适量油倒入锅中，加入花椒和辣椒段，小火慢慢炒香
5.下姜蒜爆香：加入姜蒜片爆香，炒香后关火
6.加酱油调味：将炒好的姜蒜和辣椒放入腌好的黄瓜中，加入酱油适量调味
7.加入食用油：再倒入适量的食用油，搅拌均匀，让每一个黄瓜都沾上香料和油汁
8.入口鲜美：密封容器，放冰箱冷藏30分钟以上，即可食用。
9.特色做法：用豆腐代替黄瓜，也能制作出美味的豆腐干油咸菜。
10.制作注意：使用干净无水的容器，不要过多加盐，以免过咸。
11.储存方法：制作好的油咸菜可以保存一个月以上，但是要密封冷藏。
12.搭配建议：油咸菜可以搭配烤肉、火锅、米饭等美食一起食用。
13.健康功效：黄瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够起到保健美容的作用。
14.营养价值：油咸菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钠等多种营养成分，可增强身体的免疫力。
15.油咸菜不仅口感鲜美，而且制作简单，食材容易获取。同时，自己动手做还能够掌控食材的安全和卫生，让我们享受美食的同时，也更加注重健康和营养。
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