快手油炸饼的制作方法（如何制作口感酥脆的油炸饼）

油炸饼是中国人民的传统美食之一，制作简单、口感酥脆，备受大家的喜爱。但是，想要做出口感酥脆的油炸饼可不是一件容易的事情。在本文中，将介绍一些制作油炸饼的技巧和步骤，希望对大家有所帮助。

准备食材：面粉、水、食用油、盐、芝麻等

在开始制作之前，我们需要准备好所需的食材。首先是面粉，面粉的质量决定了油炸饼的口感。建议选择筋道好、粉白细腻的高筋面粉。其次是水，一般来说加水量约为面粉的50%左右，需要根据实际情况调整。此外还需要食用油、盐和芝麻等配料。

将面粉和水混合搅拌均匀

将准备好的面粉和水混合在一起，用手或搅拌器搅拌均匀。如果面粉过于干燥，可以适量添加水，但不要加太多，以免面团变得过软。

揉面

将面粉和水搅拌均匀后，揉面成团。揉面的过程中可以适当加入一些油，这样可以让面团更加柔软。揉好的面团需要醒发20-30分钟，让其更容易操作。

将面团分成小块

将醒好的面团分成小块，每个小块的大小大概为一个鸡蛋大小。然后将每个小块搓成圆形。

将圆形的面团擀成薄饼

将搓成圆形的面团擀成薄饼状。在擀的过程中，可以适量撒些干面粉，以防止面团粘在擀面板上。

刷上食用油

将刚刚擀好的薄饼刷上一层食用油，使其更易于发酵和烤制。刷油时要尽量均匀，不要留下空白。

撒上芝麻和盐

在薄饼上撒上适量的芝麻和盐，可以增加油炸饼的香味和口感。同样要注意均匀撒匀。

将薄饼卷起来

将撒上芝麻和盐的薄饼卷起来，将两端捏紧。这样可以让油炸饼更加有层次感和口感酥脆。

将卷好的面团擀成圆形

将卷好的面团擀成圆形，擀的时候不要用力过猛，以免压扁面团。可以用手轻轻摆动面团，使其逐渐变成圆形。

将圆形的面团切成小块

将擀好的圆形面团切成小块，每个小块大小差不多为一个鸡蛋大小。然后用手轻轻压扁每个小块，使其变得更加薄一些。

烤制油炸饼

将压扁的小块放在平底锅里烤制，烤制的过程中需要不断翻面，直到两面金黄即可。在烤制的过程中，可以用锅盖盖住锅子，让面饼更容易膨胀。

将油炸饼取出

当油炸饼烤制好后，用铲子将其取出。切记要在取出时小心，以免烫伤。

沥干多余的油

将油炸饼取出后，要用厨房纸巾将多余的油沥干。这样可以让油炸饼更加健康。

享用油炸饼

油炸饼可以作为早餐或下午茶点心，搭配豆浆、牛奶或茶水都非常美味。在享用之前，可以根据个人口味添加一些甜味或辣味等调料。

制作油炸饼虽然简单，但也需要一定的技巧和经验。在准备食材、揉面、擀面、卷面、烤制等步骤中都需要注意一些细节。只有认真掌握了这些技巧，才能制作出口感酥脆、味道美妙的油炸饼。

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