手把手教你做美味酥脆的油炸鸡腿（美食制作技巧，让你的油炸鸡腿更加诱人）

油炸鸡腿是一道大众化的美食，但想要制作出口感酥脆、内里嫩滑的好吃油炸鸡腿却不是一件简单的事情。下面就为大家详细介绍制作油炸鸡腿的方法和技巧。

一、选料要讲究——如何选择优质的鸡腿肉？

在选择鸡腿肉的时候，要选择肉质肥厚、有弹性、颜色鲜红的新鲜鸡腿，不宜选用过于瘦削的鸡肉，因为这样容易导致口感干柴。同时，还要确保鸡肉表面干燥、无水分，否则会影响最终口感。

二、卤制可使口感更美——如何卤制鸡腿？

在将鸡腿进行卤制之前，需要准备好卤料，将鸡腿浸泡在卤汁中，以便卤汁能够充分渗透到鸡肉中，使得鸡肉更加鲜嫩。同时，卤制还能够使得鸡腿表层更加香酥，口感更佳。

三、把握火候是关键——如何掌握正确的油温？

在进行油炸的时候，需要将油温控制在160℃左右，过高或过低的油温都会导致口感不佳。而且，也不要在炸制鸡腿的时候频繁翻动，否则会导致鸡肉损失水分，口感变差。

四、炸前裹面是关键——如何让裹面更加紧密？

在进行炸制前，需要将鸡腿裹上淀粉面糊，这样可以增加鸡肉的口感和香脆度。同时，在裹面的时候，需要将淀粉面糊涂抹均匀，并尽量压紧，这样才能使得裹面更加紧密。

五、油炸时间也是关键——如何控制油炸时间？

在进行油炸的时候，需要注意油炸的时间，过长会导致口感硬，过短则会使得鸡肉不熟。一般来说，鸡腿需要炸制8-10分钟左右，这样可以使得鸡肉变得酥脆，内里嫩滑。

六、如何增加鸡腿的香味？

在进行油炸的时候，可以将一些香料加入到油中，如八角、桂皮等，可以增加鸡腿的香味。同时，在制作淀粉面糊的时候，也可以加入适量的麻油或芝麻油，使得鸡肉更加香浓。

七、沥干油份是关键——如何去除多余的油份？

在将鸡腿炸制完成之后，需要将多余的油份进行沥干，以便口感更佳。可以将炸好的鸡腿放到厨房纸巾上吸取多余的油份，也可以用盛有盐巴的碗将炸好的鸡腿放入摇晃几下，这样可以使得多余的油份更加容易去除。

八、切片更加美观——如何切好鸡腿？

在将鸡腿进行切片的时候，需要将鸡肉竖起来，顺着骨头切下去，这样可以使得切片更加整齐、美观。同时，在切片的时候也需要保持刀的锋利，这样才能轻松将鸡肉切开。

九、如何让口感更加丰富？

在油炸鸡腿的过程中，可以将一些其他食材加入其中，如番茄酱、洋葱等，这样可以使得口感更加丰富。同时，在调味的时候也可以根据自己的口味适量添加盐、胡椒粉等调料。

十、如何处理残留的油污？

在制作油炸鸡腿的过程中，会产生很多油污，要及时将油污处理掉。可以用厨房纸巾擦拭油炸锅，也可以将废弃的油污倒入废弃物桶中，不要随意倒入下水道。

十一、变化口味——如何调整口味？

在进行油炸鸡腿的时候，也可以根据自己的口味适量进行调整。如想要口味更辣，可以添加适量的辣椒粉；想要口感更鲜香，可以加入适量的姜蒜等。

十二、如何保存油炸鸡腿？

在制作好油炸鸡腿之后，可以将其放入密封袋中，并置于冰箱中保存，可以保存2-3天的时间。而且，在加热的时候，也需要注意温度的控制，避免过度加热导致口感变差。

十三、美味搭配——如何将油炸鸡腿做成更佳美食？

在将油炸鸡腿做成美食的过程中，也需要搭配上合适的调料或其他食材，如配上凉拌黄瓜或凉拌西红柿等，不仅可以提升油炸鸡腿的口感和色香味俱佳。

十四、制作中需要注意什么？

在制作油炸鸡腿的过程中，还需要注意卫生和安全问题，如随时洗手、使用清洁工具、防止油溅等。同时，在食材的选择和处理中也需要格外注意，避免食材出现问题导致口感不佳。

十五、

油炸鸡腿是一道非常经典的美食，在制作的过程中需要注意选料、卤制、掌握油温、裹面、控制油炸时间等多个环节。只有在每个环节都严格把握，才能制作出口感酥脆、内里嫩滑的好吃油炸鸡腿。

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